2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Dans la plupart des plats, l'aubergine doit être tranchée avant la cuisson. Il existe deux manières principales de couper de délicieux légumes.
La première consiste à couper en cercles, ce qui est excellent et pratique pour la plupart des plats qui nécessitent des aubergines. Le second est - sur lanières, qui convient à la préparation de plats en couches tels que la moussaka et les lasagnes aux légumes.
Couper l'aubergine en cercles
Les tranches d'aubergines rondes sont faites avec la coupe la plus simple. Ils n'ont rien de compliqué. Les cercles sont très adaptés à la cuisson, à la préparation de délicieux plats tels que les aubergines au parmesan.
N'oubliez pas que l'aubergine perd de l'humidité et rétrécit à la cuisson. Pour compenser cela, coupez des morceaux de tomate bleue au moins deux fois la taille dont vous aurez besoin pour le plat que vous allez préparer.
Couper l'aubergine en lanières
Les tranches d'aubergines coupées longitudinalement sont idéales pour rôtir des plats en couches dans lesquels vous souhaitez que les légumes couvrent une plus grande surface. Pour les faire, placez d'abord l'aubergine debout et coupez la peau des deux côtés, ainsi qu'une partie de la viande. Ceci est facultatif, mais rend les morceaux de tomate bleue finis plus charnus et ont une meilleure couleur et un meilleur goût une fois cuits.
Une fois que vous avez retiré l'écorce, c'est facile. En position verticale, il suffit de couper la longueur de l'aubergine. L'épaisseur des morceaux dépend des besoins du plat que vous préparez.
Aubergine au choix
Lorsque vous choisissez des tomates bleues, recherchez les légumes les plus petits possibles que vous pouvez trouver. Ceci est recommandé car leur viande est plus douce et moins fibreuse que les plus vieilles et plus grosses.
Les aubergines sont les meilleures pour la consommation dans la période août-octobre. Seulement 100 grammes de ce légume contiennent plus de 80 nutriments utiles. Vitamines et minéraux du Bélier l'aubergine il contient également des phytonutriments importants qui ont des propriétés antioxydantes prouvées.
Certains d'entre eux sont des composés phénoliques tels que les acides caféique et chlorogénique, et d'autres sont des flavonoïdes - principalement la nasunine.
Pour mettre en pratique vos compétences dans la transformation culinaire de l'aubergine, nous vous proposons plusieurs délicieuses recettes: Rouleaux d'aubergines farcies, Ragoût d'aubergines, Aubergines panées, Aubergines farcies, Imambayaldi, Trempette d'aubergines, Aubergines frites marinées, Burek d'aubergine.
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