2025 Auteur: Jasmine Walkman | walkman@healthierculinary.com. Dernière modifié: 2025-01-23 10:22
Ce délicieux plaisir, chargé d'arômes d'été, de fruits et débordant de douceur, devient double lorsque nous le préparons nous-mêmes. Et quand il devient parfait et fait que tout le monde nous remercie du plaisir, la satisfaction est incommensurable.
Voici quelques règles simples qui garantiraient que notre confiture deviendra parfaite.
Choisissez de beaux fruits de saison
Évitez les fruits gâtés. Et ici, c'est comme le poisson - vous n'avez pas à attendre qu'il sente l'ammoniac pour cuisiner. Choisissez des fruits mûrs, mais aussi quelques-uns qui le sont moins, car plus le fruit est mûr, moins il contient de pectine. Et c'est l'un des éléments nécessaires à la réussite de la confiture.
Préparez des fruits
Préparez une petite quantité de fruits pour éviter l'oxydation, ce qui donne le goût du fer confiture. L'idéal est de 2 ou 3 livres à la fois. Coupez-les de la même manière après rinçage, sauf pour les framboises qui ne doivent pas être lavées. Attention aux fraises, elles doivent être lavées avec les tiges.
Sois créatif
Soyez créatif, osez être original et pourtant logique - mélangez des fruits de saison tels que des fraises et des framboises, des myrtilles et des génies. Les noix peuvent aussi parfumer la recette, mais il est bon de les faire cuire avant de les mettre, car elles peuvent rancir dans la confiture.
Ne pas ajouter trop de sucre
Goûtez vos fruits avant de décider de la quantité de sucre à ajouter. 650 à 700 grammes de sucre suffisent pour 1 kilogramme de fruit épluché. Choisissez le sucre non raffiné des betteraves sucrières. Un autre sucre "tuerait" le goût et la couleur du fruit. Evitez également le sucre "surtout pour la confiture", qui réduira probablement le temps de cuisson, mais peut vous poser des problèmes aux premières chaleurs estivales - si les fruits n'étaient pas assez mûrs, ils commenceront à fermenter dans les bocaux qui vont exploser.
Mettre un demi citron dans la confiture
Préparez-le dès la veille. Mettre un citron entier dans une casserole d'eau froide et porter à ébullition et laisser mijoter pendant 7 minutes. Coupez-le en deux. Une fois refroidi, mettez-le au réfrigérateur. Ces deux étapes de transformation permettront la meilleure libération de pectine dans la confiture.
Attention à la préparation du sirop
Utilisez un large récipient en cuivre pour une évaporation plus rapide. Faire un sirop avec 200 g d'eau (ou autre liquide, du vin par exemple), 650 - 700 g de sucre et un demi citron avec le zeste. Lorsque le mélange atteint 125°C, ajoutez les fruits - environ 12-15 minutes après ébullition.
Testez le préparé
Vous devez mettre une petite assiette au réfrigérateur au préalable. Lorsque la confiture est prêt pour vous, sortez-le et mettez une goutte de confiture dessus. En passant un doigt, la trace doit rester sur la plaque. Si cela ne se produit pas, poursuivez la cuisson, mais pas plus de 20 minutes. Ou ajoutez 2-3 gouttes de jus de citron pour resserrer le mélange.
Conserver la mousse jusqu'à la fin de la cuisson
Il est nécessaire car il contient de la pectine. Une fois la cuisson terminée, retirez la mousse à l'aide d'une écumoire. Vous pouvez également laisser les impuretés, mais la confiture ne sera pas mise en conserve et devra être consommée le jour même.
Utiliser des pots stérilisés
Photo: Yanitsa Nikolova
Vous pouvez faire bouillir l'eau au micro-ondes, c'est donc plus rapide. Après les avoir stérilisés, séchez les bocaux et versez la confiture à ras bord. Fermez les bocaux et retournez-les. Au bout d'une quinzaine de minutes, passez-les sous l'eau froide et mettez-les de côté.
Conserver la confiture à l'ombre
Conservez votre confiture à l'ombre et dans un endroit sec. Consommez-le dans les deux prochaines années, sinon il perdra sa couleur et son goût.
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