2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
La saucisse est un produit carné cru, cuit ou cuit-fumé très typique de la cuisine européenne.
Les premières données pour la préparation de saucisses remontent à l'ère sumérienne - environ 3000 ans avant JC. Même l'ancien grec Homère mentionne dans son poème une odyssée sur la consommation de saucisses.
Cela confirme peut-être l'affirmation selon laquelle les saucisses étaient l'un des aliments traditionnels des anciens Grecs et Romains. De plus, il est dit qu'à l'époque de l'empereur romain Néron, la cuisson et le service des saucisses étaient associés à la fête des "Lupercales", célébrée en l'honneur de la déesse Junon, mais à l'aube de son origine l'Église catholique déclaré cette fête (et en conséquence manger des saucisses) pour le péché.
En raison du danger d'intoxication alimentaire, au début du Xe siècle, l'empereur byzantin Léon VI le philosophe a également interdit la consommation de saucisses.
Nous voyons que la saucisse a été louée et interdite au cours des siècles et l'attitude à son égard a été assez controversée. Vu à ce jour, ce type de saucisse est à nouveau vénéré. Ces dernières années, les intestins ont été de moins en moins utilisés, et le collagène, la cellulose et autres sont préférés pour la fabrication des boyaux.
Dans différents pays, il existe de nombreuses méthodes de préparation saucisses. On dit qu'il y a plus de 1 000 espèces rien qu'en Allemagne. Elle a toujours fait une impression particulière sur les soi-disant "vasturst" ou traditionnel saucisse bavaroise avec la couleur blanche.
La saucisse blanche est composée de bœuf haché très finement, de bacon, de persil, de sel, de gingembre, d'oignon, de cardamome et de citrons. La couleur blanche est due à la crème et aux œufs, qui en font également partie intégrante. Le brut weisswurst plonger environ 15 minutes dans de l'eau chaude (mais pas bouillante).
Servir sur la table dans un bol, avec l'eau dans laquelle il est cuit pour le garder le plus chaud possible. La coquille de la saucisse blanche est faite d'intestin naturel et est retirée lors de la consommation. Les amateurs plus cultivés de la cuisine allemande utilisent une fourchette et un couteau, mais il y a aussi ceux qui préfèrent presser le contenu avec leurs mains directement dans leur bouche.
saucisse blanche est l'un des emblèmes de la cuisine traditionnelle allemande. Il bénéficie également d'un grand intérêt lors de la traditionnelle Oktoberfest. Il est servi avec du pain de seigle, de la moutarde douce et bien sûr de la bière.
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