2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Le beignet est un produit de pâte avec une forme ronde légèrement aplatie, pétri dans la paume de la main et frit dans de la graisse profonde jusqu'à ce qu'il soit doré foncé. Traditionnellement, le beignet est rempli de confiture ou de marmelade avant d'être frit. Le 14 septembre, nous célébrons le jour des Donuts à la crème.
Cependant, il est de plus en plus courant que les beignets ne soient farcis qu'après avoir été frits - un assortiment de marmelade ou de confiture de rose, de crème de liqueur, de crème d'amidon, de chocolat et même de fromage cottage sont généralement utilisés. Le beignet fini est généralement glacé ou généreusement saupoudré de sucre en poudre, il peut également être enduit de confiture d'écorce d'orange ou généreusement arrosé de chocolat.
Le beignet polonais idéal est moelleux et en même temps légèrement concave avec une forme ronde parfaite, du bronze en haut et en bas, et la partie légère entre les deux garantit que la pâte est frite dans de la graisse fraîche.
La valeur énergétique d'un beignet de 60 g est d'environ 244 kcal, soit 406 kcal pour 100 g. En effet, le contenu calorique du beignet dépendra dans une certaine mesure de la quantité de graisse absorbée par la pâte (le rapport calories graisse: glucides par unité de masse est de 9: 4).
Voici une petite histoire sur les beignets. Ils étaient connus dans la Rome antique, où ils étaient consommés lors de la célébration de la fin de l'hiver et du début du printemps. Initialement, les beignets n'étaient pas préparés dans la version sucrée que nous connaissons aujourd'hui. Le beignet sucré est très probablement emprunté à la cuisine arabe. Initialement, dans la cuisine polonaise, les beignets se présentaient sous la forme de pâte farcie au bacon, consommée principalement pendant les carnavals.
Les beignets sous leur forme sucrée sont apparus en Pologne au XVIe siècle. La forme ronde remonte au XVIIIe siècle, lorsque la levure et la levure ont commencé à être utilisées pour la cuisson, grâce à quoi la pâte est devenue très moelleuse.
C'est l'un des desserts à base de pâtes polonais les plus traditionnels, comme en témoigne même Nicholas Ray dans son ouvrage La vie d'un homme honnête.
Jendzej Kitovich se souvient à quoi ressemblaient les plats servis sous le règne d'Auguste III:
Pâtisseries françaises, gâteaux, tartes, biscuits et autres, et même des beignets - qui étaient considérés comme l'art le plus élevé. Avec le beignet unique, votre œil pourrait être meurtri, tandis que le beignet d'aujourd'hui est si moelleux, doux et léger que le tenant dans votre main, il revient à son état d'origine et le vent le soufflerait hors de l'assiette.
Il est admis que celui qui ne mange pas de beignet pendant le jeudi gras, n'y réussira pas. Jeudi gras - c'est le dernier jeudi avant le Carême. A partir de ce jour commence la dernière semaine du carnaval. En Pologne, comme dans les parties catholiques de l'Allemagne, la gourmandise est autorisée ce jour-là.
Statistiquement, ce jour-là, chaque Polonais mange 2 à 5 beignets, et tous les Polonais mangent ensemble près de 100 millions de beignets. Dans le passé, certains des beignets finis étaient farcis d'amandes ou de noix. On croyait que quiconque en croiserait un aurait le bonheur dans sa vie.
Où ils appellent des beignets
A льląsk (Pologne), les beignets sont connus sous le nom de boucler. Ce nom est assez ancien. Selon la Chronique de Silésie publiée en 1714 à Francfort et à Leipzig, le mot krepel existait dans la langue silésienne distincte dans le langage familier et artistique.
Dans la langue allemande, il n'y a pas un nom de ce produit de confiserie, mais le mot Pfannküchen peut signifier à la fois un beignet et une crêpe.
Les beignets des autres pays diffèrent de ceux de la Pologne. La différence provient de l'utilisation d'une farine spéciale et d'une manière légèrement différente de frire dans la graisse. Par exemple, ils sont frits des deux côtés pendant quelques secondes seulement - de cette façon, la graisse ne s'infiltre pas. Ils sont préparés avec la même technologie Berliner Pfannkuchen - des beignets allemands pas si gras.
Connu au Portugal comme Bolas de Berlimet en France - Boule de Berlin, en Finlande - Moine de Berlin.
Les beignets russes sont les plus proches des beignets polonais. En Israël, nous avons - sufganie, qui sont très proches de la version allemande. Les Hongrois farsangi fank sont sans garniture et sont servis séparément.
Dans la culture américaine, les beignets sont connus sous le nom de beignets et ont la forme d'une ceinture. En Grande-Bretagne, les beignets sont proches des polonais.
Quoi qu'on dise, les beignets ils sont à juste titre un vrai plaisir non seulement pour les gourmands, mais aussi pour les personnes qui veulent casser les règles d'une alimentation saine de temps en temps, car on ne va pas se tromper - ils sont gras, mais ils sont tellement délicieux.
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