2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Le pétrissage des gâteaux de Pâques n'est pas difficile du tout, il suffit de suivre quelques techniques. Tout d'abord, si vous en avez l'occasion, achetez des produits faits maison, notamment des œufs et du lait. Ils sont les plus importants pour le goût et la qualité de votre gâteau de Pâques.
Laissez la farine, les œufs et le sucre du soir à température ambiante. Le matin, il suffit de réchauffer le lait, mais pas chaud, mais légèrement tiède. N'ajoutez pas beaucoup de sucre, vous pouvez utiliser une portion de sucre et d'édulcorant, ainsi les gâteaux de Pâques fermentent très bien et forment des fils. Vous pouvez utiliser trois types de graisses (en quantités égales - beurre, huile et saindoux), ainsi que par exemple un gâteau de Pâques avec du beurre uniquement ou avec de l'huile uniquement.
Battre les œufs avec le sucre est bon à faire avec un fil jusqu'à ce que le sucre soit complètement fondu, puis ajoutez le lait, les essences et le zeste de citron ou d'orange râpé. Assurez-vous de tamiser la farine au moins 3 fois et commencez à pétrir avec une grande cuillère, en ajoutant le gras cuillère par cuillère.
Photo: Vania Georgieva
Ainsi, la pâte n'absorbe que la graisse et l'absorbe, ne vous inquiétez pas si cela ressemble à une bouillie épaisse de gâteau. Ajouter progressivement la farine et la graisse, graisser la plaque de cuisson, pétrir et étirer en une longue et grande mèche.
Vous tournez la mèche et insérez plus d'huile, la ramassez en boule et avec des mains huilées, l'étirez sur une grande croûte épaisse, sur laquelle vous pliez chaque extrémité vers l'intérieur, cela ressemble à une enveloppe. Vous le roulez à nouveau en boule et répétez cette procédure autant de fois que vous le pouvez, car cela dépend si le gâteau de Pâques sera sur des fils.
Le secret le plus important pour le délicieux gâteau de Pâques parfumé réside dans le pétrissage. Pendant que vous pétrissez, étirez et tordez la pâte, vous devriez voir des fils comme des fils, si cela se produit en le faisant, votre succès est garanti.
Si vous tricotez les gâteaux de Pâques en tresses, sachez également que les mèches se tordent également dans des directions différentes, tout comme les martenitsas. Une technique importante lors du tricotage du kozunak est qu'il est tricoté de manière très lâche, pas serrée, le kozunak doit avoir de la place pour bien lever et, une fois cuit, rester dans la même forme dans laquelle il est préparé.
Ne mettez pas beaucoup de pâte sous une petite forme, il doit y avoir de la place pour bien cuire. Aussi, ne laissez pas les gâteaux de Pâques s'emmêler, vous devez les surveiller. Lorsqu'elles sont prêtes, tartinez-les de jaune d'œuf dilué avec du lait frais et saupoudrez généreusement de sucre semoule ou d'amandes effilées.
Lors de la préparation d'un rouleau de Pâques, ne mettez pas de confiture liquide, mais épaisse avec des fruits entiers ou de la confiture. La cuisson doit être faite dans un four préchauffé à 160-170 degrés - selon le poêle.
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