2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Au printemps, jusqu'à l'apparition des haricots verts, les haricots sont un légume préféré et recherché, apportant de la variété dans l'alimentation des gens. La culture dans les potagers est également utile en raison de la forte capacité de fixation de l'azote des bactéries qui se développent dans le système racinaire. Cette symbiose en fait un excellent précurseur des autres cultures maraîchères qui lui succèdent.
Le haricot est une plante annuelle de la famille des légumineuses, avec un système racinaire bien développé, à partir duquel de nombreux tubercules de bactéries fixatrices d'azote sont observés. La tige est dressée, striée, quadrangulaire et sans poils. Les fleurs sont situées 4 à 6 à la base des feuilles complexes. Deux des pétales, les soi-disant les ailes ont une tache noire caractéristique.
Les fleurs de haricot sont visitées par de nombreuses abeilles. Le fruit est un haricot qui, à un jeune âge, a une couleur gris-vert et une texture cassante, et après maturation acquiert une couleur noire. Cette caractéristique est la raison pour laquelle, dans certaines régions, les haricots sont appelés "haricots noirs".
Les haricots sont l'une des cultures maraîchères les plus anciennes avec une large aire de répartition - de l'Himalaya à la péninsule ibérique. Sa patrie était l'Asie centrale - l'Afghanistan, le Pakistan, le Tadjikistan et le Tien Shan occidental. La Méditerranée, d'où proviennent la plupart des formes à grains grossiers cultivées dans notre pays, est considérée comme le centre d'origine secondaire.
La variété de haricots la plus répandue dans notre pays s'appelle Chiosca. Il développe des plantes atteignant 1 m de haut avec de grandes fleurs, 4-5 sur une seule tige. Les fèves se forment principalement dans la partie inférieure de la tige. Ils sont grands, vert clair et fragiles lorsqu'ils sont jeunes, et à maturité botanique sont brun foncé avec une couche de parchemin. Les graines sont grosses, avec une couleur chocolat noir. La variété est très généreuse et de maturité précoce. Et il a également une grande valeur nutritionnelle.
En médecine traditionnelle, la décoction de graines de haricot est utilisée comme agent sédatif et anti-inflammatoire pour la gastro-entérite. Les décoctions et infusions de sa fleur sont utilisées comme cosmétique. La consommation de haricots améliore le péristaltisme intestinal dans la constipation et aide à réduire le cholestérol.
Bien sûr, avec les haricots, vous pouvez toujours préparer quelque chose de savoureux et de sain.
Soupe de haricots
Produits nécessaires: 500 g de haricots frais, 4 c. beurre, 1 cuillère à soupe. farine, 3-4 c. yaourt, 1 œuf, oignons verts, ail vert, persil, aneth et sel.
Mode de préparation: Avant de commencer la préparation du plat, les fèves sont très bien frottées avec du sel, lavées et blanchies. Hacher finement l'oignon et l'ail hachés et les haricots blanchis dans le beurre. Ajouter la farine et verser 4 c. eau chaude. Faire bouillir à feu moyen. Enfin, la soupe bien cuite est constituée et assaisonnée de persil et d'aneth.
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Valeurs Nutritionnelles Des Haricots Et Haricots Verts
Avec le nom des haricots dans notre pays tout le groupe est désigné légumineuses , mais quand le nom est utilisé, il s'agit toujours des haricots et haricots verts . Les haricots mûrs sont le nom des graines de la plante qui sont utilisées pour la nourriture, et les haricots verts sont compris comme les graines vertes et les cosses de haricots verts.
