2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Le poisson frit deviendra plus savoureux si vous le faites tremper pendant dix minutes dans du lait, puis le trempez dans de la farine et faites-le frire dans de la graisse bouillante. Pour éviter que l'huile ne éclabousse et que le poisson ne frire bien, couvrez la poêle avec une passoire inversée.
Quelle que soit la taille du poisson, il est cuit dans un four préchauffé. Si vous craignez que le poisson ne se désagrège une fois frit, salez-le quinze minutes à l'avance.
Le poisson bouilli est prêt si ses nageoires se séparent facilement. Le poisson frit est prêt si, pressé avec une cuillère, un jus clair en sort. Ne faites pas frire de poisson congelé, il restera cru à l'intérieur. Décongelez-le d'abord, mais pas au micro-ondes, mais dans un bol d'eau froide.
L'eau froide ne doit pas être bue après avoir mangé du poisson et des aliments gras. Ne stockez pas de poisson avec des produits laitiers, car cela peut sentir le poisson.
Si le récipient dans lequel vous avez conservé ou cuit du poisson sent encore mauvais, rincez-le avec de l'eau vinaigrée pour éliminer l'odeur. Le hareng sera tendre et mou si vous le faites tremper dans du lait pendant un moment avant de le cuire.
Lors de la cuisson du poisson de mer, vaporisez-le de vinaigre ou de jus de citron avant la cuisson - cela supprime la forte odeur. Si vous voulez cuisiner du poisson, faites d'abord du bouillon de légumes comme pour la soupe.
Si vous voulez préparer des méduses, faites d'abord bouillir les têtes et seulement après vingt minutes mettez les morceaux de poisson restants dans le bouillon bouillant.
Le poisson pourri est surtout connu pour son odeur désagréable. Son tissu musculaire s'est desséché, si vous appuyez sur le poisson avec votre doigt, un trou reste, et si vous le coupez, un liquide trouble avec des bulles s'échappe.
Le poisson congelé de qualité supérieure a une surface propre, sans déchirures cutanées, écorchures et contusions. La graisse sous-cutanée de ces poissons est blanche, sans odeur désagréable.
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