2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
La cuisine asiatique est un mélange de saveurs et de goûts que l'on trouve rarement ailleurs dans le monde. Il n'y a presque personne qui n'a pas essayé les sushis de spécialité japonaise, le riz chinois ou les délices de la cuisine indienne. Le goût unique de la cuisine asiatique est principalement dû à l'utilisation habile de ses épices. Voici quelques-uns des plus courants:
Gingembre - racine fraîche principalement utilisée de cette épice pour le poisson, les plats locaux et les salades. Le gingembre mariné est également courant.
Basilic - il existe plusieurs variétés qui diffèrent par leur goût et leur utilisation. Le type de basilic le plus utilisé a un arôme beaucoup plus fort que celui cultivé dans les pays européens.
Cardamome - utilisée pour des plats plus sucrés ou épicés. Donne à ce qui est cuit avec cet arôme assez intrusif.
Citronnelle - une partie intégrante de la cuisine asiatique, qui est déjà très courante en Europe. Il est principalement utilisé pour la préparation de soupes aigres-douces.
La coriandre - toutes ses parties sont utilisées pour assaisonner divers plats - des feuilles aux racines. Contrairement aux pays européens, où on le trouve plus souvent sous forme d'épice sèche, sur les marchés asiatiques, il est vendu frais.
Menthe - largement utilisée dans la préparation de diverses salades fraîches.
Curcuma - Jusqu'à récemment utilisé uniquement pour la coloration par les moines bouddhistes, cette épice jaunâtre est largement utilisée dans la cuisine asiatique depuis des années.
Pâte de curry - elle peut être de couleur verte, rouge, jaune ou orange et sert de base à de nombreux plats.
Wasabi - l'épice épicée japonaise typique, qui est préparée à partir d'une plante semblable au raifort. Il est utilisé pour assaisonner les sushis et les sashimis.
Sauce de soja - à base de soja et de grains de blé avec du sel et est particulièrement courante dans la cuisine chinoise. C'est aussi une épice principale dans les traditions culinaires japonaises, mais là, elle est connue sous le nom de sauce Shoyu.
Mirin - est un saké sucré, qui n'est utilisé qu'en cuisine.
Vinaigre de riz - a un goût léger et agréablement sucré et est une épice majeure au Japon et en Chine.
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