2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Les magasins vendent depuis longtemps des produits avec lesquels vous pouvez préparer des sushis à la maison. Mais il faut aussi être conscient de certaines subtilités dans la préparation de cette spécialité japonaise.
Le riz à sushi doit être préparé par une technologie spéciale pour obtenir une masse collante avec un léger arôme de vinaigre. Cent quatre-vingts grammes de riz sont bien lavés et mis à sécher pendant 45 minutes.
Une fois sec, transférez le riz dans une casserole, ajoutez une bande de cinq centimètres de combo d'algues et versez 230 millilitres d'eau froide.
Couvrir avec un couvercle et porter à ébullition. Après avoir fait bouillir l'eau, le combo est immédiatement retiré, recouvert à nouveau d'un couvercle et bouilli pendant dix minutes.
Ensuite, éteignez le feu, retirez le couvercle et couvrez la casserole avec une serviette. Laissez reposer dix minutes. A ce moment, préparez le vinaigre - dans un petit bol en émail mélanger le vinaigre de riz - une cuillère à soupe et quart, une cuillère à soupe de sucre et une demi-cuillère à café de sel.
Ce mélange est chauffé à feu doux jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Placez le riz légèrement refroidi dans un bol en bois ou en verre et remuez. Ajouter graduellement le mélange de vinaigre.
Couvrir le riz avec un torchon et laisser refroidir à température ambiante.
Le sushi est impensable sans gingembre mariné - il est nécessaire pour purifier le goût. Mais il faut le préparer 4 jours à l'avance. À l'aide d'un épluche-pommes de terre, coupez 250 grammes de racine de gingembre.
Versez de l'eau bouillante pour qu'elle recouvre les morceaux de gingembre.
Préparez la marinade à partir de 2 cuillères à soupe de vin de riz rosé, 2 cuillères à soupe de saké et 5 cuillères à soupe de sucre. En l'absence d'utilisation de saké et de vin de riz Après avoir mélangé le vin et le saké, ajoutez à ce mélange 90 millilitres de vinaigre de riz. Égoutter le gingembre ramolli et mettre dans un bocal, verser la marinade. Après quatre jours, le gingembre est prêt. Vous pouvez remplacer le vin de riz rosé par du vin rosé ou rouge et le saké par du vin blanc.
Les Japonais adorent les nigiri-sushi. Le nom de ce type de sushi vient du mot nigiri, qui signifie une poignée. Lors de la préparation de ce type de sushi, un contact étroit doit être établi entre l'extérieur et le riz.
Le plus courant est le nigiri-sushi au saumon fumé. Prenez un petit morceau de saumon fumé dans votre main gauche et mouillez légèrement votre main droite. Prenez du riz et pressez-le légèrement dans votre main droite. Avec l'index de votre main droite, étalez un peu de wasabi sur le saumon et déposez-y une boule de riz. Transférer les sushis d'une main à l'autre en assurant une adhérence maximale entre le saumon et le riz. Enfin, façonnez les sushis en rectangle.
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