Les Aliments Que Vous Pouvez Manger Avec Un Régime Sans Gluten

2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30

Le gluten est une protéinetrouvé dans certaines céréales comme le blé, le seigle et l'orge. Il aide les aliments à conserver leur forme en leur apportant élasticité et hydratation. Il permet également au pain de lever et donne une texture moelleuse.

Bien que le gluten soit sans danger pour la plupart des gens, ceux qui souffrent de maladies comme la maladie cœliaque ou sensibilité au gluten ils devraient l'éviter pour éviter les effets néfastes sur la santé.

De nombreux aliments sont fabriqués avec des ingrédients qui contiennent du gluten, il est donc important pour ceux qui ne peuvent pas en consommer de vérifier attentivement les étiquettes des aliments.

Nous portons à votre connaissance une liste de 54 aliments sans gluten.

1-11. Grains entiers

Il est important de vérifier les étiquettes des aliments lors de l'achat de grains entiers. Ils sont susceptibles d'être contaminés par du gluten si le même équipement est utilisé pour produire des aliments contenant du gluten. Par exemple, l'avoine est souvent transformée dans des installations qui traitent également du blé, ce qui peut entraîner une contamination croisée. Pour cette raison, vous devez confirmer que l'avoine achetée est certifiée sans gluten. Aliments à grains entiers sans gluten sont:

1. quinoa;

2. riz brun;

3. riz sauvage;

4. sarrasin;

5. sorgho;

6. tapioca;

7. millet;

8. amarante;

9. tef - Plant de blé africain;

10. Ararut - une plante tropicale;

11. avoine.

Les céréales à éviter sont le blé, le seigle, l'orge. Ces céréales contiennent du gluten et sont utilisées pour fabriquer des produits tels que du pain, des craquelins, des pâtes, des céréales, des pâtisseries et des pâtes.

12-26. Fruits et légumes

Tous les fruits et légumes frais sont naturels sans gluten. Cependant, certains fruits et légumes transformés peuvent contenir du gluten, qui est parfois ajouté pour aromatiser ou comme épaississant. Les ingrédients contenant du gluten qui peuvent être ajoutés aux fruits et légumes transformés comprennent les protéines de blé hydrolysées, l'amidon modifié, le malt et la maltodextrine.

Bien que la liste ci-dessous ne soit pas exhaustive, elle fournit quelques exemples de fruits et légumes frais que vous pouvez déguster avec un régime sans gluten.

12. les agrumes, y compris les oranges et les pamplemousses;

13. bananes;

14. pommes;

15. baies;

16. pêches;

17. poires;

18. légumes crucifères, y compris le chou-fleur et le brocoli;

19. légumes comme les épinards, le chou frisé et le fromage suisse;

20. les légumes féculents, y compris les pommes de terre, le maïs et la citrouille;

21. cambi;

22. champignons;

23. oignons;

24. carottes;

25. radis;

26. haricots verts.

Assurez-vous de vérifier les fruits et légumes si:

- ils sont en conserve. Ils peuvent être conservés avec des sauces contenant du gluten. Les fruits et légumes mis en conserve avec de l'eau ou des jus naturels sont probablement sans gluten;

- ils sont congelés - Parfois, ils contiennent des arômes ajoutés et des sauces contenant du gluten. Les variétés surgelées sont généralement sans gluten;

- ils sont séchés - Certains peuvent contenir des ingrédients contenant du gluten. Ordinaire non sucré les fruits et légumes secs sont sans gluten.

- Prédécoupés - peuvent être contaminés par du gluten selon l'endroit où ils ont été cuits.

27-32. Protéines

De nombreux aliments contiennent des protéines, y compris des sources animales et végétales. S'ils sont naturels et frais, alors ils sont sans gluten.

Cependant, les ingrédients contenant du gluten, tels que la sauce soja, la farine et le vinaigre de malt, sont souvent utilisés comme agents de remplissage ou aromatisants. Ils peuvent être ajoutés aux sauces et marinades.

Les protéines sans gluten sont

27. légumineuses - haricots, lentilles, pois, arachides;

28. noix et graines;

29. viande rouge (bœuf frais, porc, agneau, bison);

30. volaille (poulet frais, dinde);

31. fruits de mer (poisson frais, moules);

32.aliments traditionnels à base de soja (tofu, tempeh, etc.).

Protéines à vérifier pour le gluten:

- viandes transformées telles que hot-dogs, pepperoni, saucisses, salami et bacon;

- les substituts de viande tels que les burgers végétariens;

- viande en tranches;

- viande hachée;

- des protéines associées à des sauces ou des épices;

- les protéines prêtes à consommer, comme celles des soirées télé micro-ondes;

Protéines à éviter:

- toute viande, volaille ou poisson pané;

- des protéines associées à de la sauce soja à base de blé;

- placer.

33-39. Les produits laitiers

Les naturels les produits laitiers sont sans gluten. Cependant, ceux qui sont aromatisés et contiennent des additifs doivent toujours être revérifiés pour le gluten.

Certains ingrédients courants contenant du gluten qui peuvent être ajoutés aux produits laitiers comprennent les épaississants, le malt et l'amidon alimentaire modifié.

Produits laitiers sans gluten sont:

33. lait;

34. pétrole et GHI;

35. fromage;

36. crème de confiserie;

37. fromage cottage;

38. crème de cuisson;

39. yaourt.

Les produits laitiers dont la teneur en gluten doit être vérifiée sont:

- laits de fruits;

- les laits aromatisés;

- produits à base de fromage fondu - par ex. sauces;

Les boissons lactées à éviter sont le malt.

40-44. Graisses et huiles

Les huiles naturelles sont sans gluten. Dans certains cas, les suppléments contenant du gluten peuvent être mélangés avec des graisses et des huiles pour aromatiser et épaissir.

Graisses et huiles sans gluten

40. pétrole et GHI;

41. olives et huile d'olive;

42. avocat et huile d'avocat;

43. huile de noix de coco;

44. huile de sésame, huile de colza et huile de tournesol.

Vérifiez les aérosols de cuisson et les huiles avec des arômes ou des épices ajoutés.

45-51. Boissons

Les boissons sans gluten sont

45. eau;

46. 100% jus de fruits;

47. café;

48. thé;

49. certaines boissons alcoolisées, dont le vin, les cidres et la bière, à base de céréales sans gluten telles que le sarrasin ou le sorgho;

50. boissons pour sportifs, sodas et boissons énergisantes;

51. limonade.

Cependant, certaines boissons sont mélangées à des suppléments contenant du gluten. De plus, certaines boissons alcoolisées sont faites avec du malt, de l'orge et d'autres céréales contenant du gluten et doivent être évitées lorsque régime sans gluten.

Boissons à vérifier:

- toute boisson aromatisée;

- liquides distillés (vodka, whisky, gin);

- Cocktails pré-faits.

Boissons à éviter:

- Bière;

- liquides non distillés;

- autres boissons maltées.

52-54. Épices et sauces

Les épices et les sauces contiennent souvent du gluten, mais sont généralement négligés. Le gluten se présente sous forme d'émulsifiants, de stabilisants ou d'exhausteurs de goût, d'amidon, de malt et de farine de blé.

Ils sont sans gluten

52. Sauce tamari;

53. Amino - substitut de noix de coco à la sauce soja;

54. Vinaigre - blanc, distillé, nuage.

Vérifier:

- ketchup;

- moutarde

- Sauce worcester;

- sauce tomate;

- Mayonnaise;

- vinaigrette;

- les marinades.

Si vous n'êtes pas sûr qu'un produit contient du gluten, c'est une bonne idée de contacter le fabricant pour vérifier.

Régime sans gluten généralement recommandé pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque, une condition qui provoque une réponse immunitaire lors de la consommation d'aliments contenant du gluten. Les personnes insensibles au gluten devraient également éviter le glutencar il peut contribuer à des symptômes tels que ballonnements, douleurs à l'estomac et diarrhée.

Bien que des recherches supplémentaires soient nécessaires, plusieurs études suggèrent également que un régime sans gluten peut être utile pour les personnes atteintes du syndrome du côlon irritable, un trouble chronique caractérisé par des problèmes digestifs tels que douleurs à l'estomac, gaz, diarrhée et constipation.

Les risques d'un régime sans gluten

Le gluten se trouve naturellement dans de nombreux aliments, y compris les grains entiers comme le blé, l'orge et le seigle. Pendant ce temps, certains aliments transformés sans gluten ne sont pas enrichis en vitamines et minéraux.

L'adhésion à un régime sans gluten qui manque de variété pourrait augmenter le risque de carence en folate, riboflavine, niacine et fer.

Les régimes sans gluten ont également tendance à contenir moins de fibres, ce qui joue un rôle important dans la santé digestive. Il est donc important de s'assurer que vous obtenez ces nutriments importants d'autres sources dans le cadre de régime sain sans glutenpour réduire le risque d'effets secondaires.

Si vous évitez le gluten, vous avez le choix entre de nombreux aliments pour assurer une alimentation équilibrée. De nombreux aliments sains sont naturellement sans gluten, notamment les fruits, les légumes, les légumineuses, certains grains entiers, les produits laitiers et les huiles, ainsi que la viande, le poisson et la volaille frais.

Le blé, le seigle et l'orge sont les principaux aliments à éviter au respect d'un régime sans gluten. Le gluten est également souvent ajouté aux aliments transformés, tels que les aliments en conserve.

De plus, certaines céréales, comme l'avoine, peuvent subir une contamination croisée par le gluten, selon l'endroit où elles ont été transformées.

Le succès d'un régime sans gluten se résume à une double vérification des étiquettes des ingrédients, car le gluten est souvent ajouté à des aliments auxquels vous ne vous attendriez pas. Les aliments qui contiennent du gluten seront étiquetés comme tels.