2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Le berger des chèvres du monastère nommé Claudi du mont Sable au Yémen a été le premier à remarquer l'effet stimulant du café sur le système nerveux. Les chèvres, qui consommaient les fruits tombés des caféiers pendant la journée, ne s'endormaient pas la nuit et bêlaient. Les moines se sont longtemps demandé ce qui causait cela, mais ont remarqué qu'après avoir mangé ces fruits, le blanchiment était le résultat de la consommation de fruits de café.
Ces arbustes ont été apportés de la province éthiopienne avec le centre à Kaffa. En l'honneur de cette province, Kaffa a nommé la plante café, ce qui en arabe signifie être fort, actif, etc. Depuis lors, il y a eu un débat pour savoir si le café est utile ou nocif.
Au 17ème siècle, la religion musulmane l'a interdit. Une interdiction similaire existait pour les chrétiens éthiopiens. Après de nombreux débats sur l'utilité ou la nocivité du café, un compromis a été trouvé entre les musulmans de La Mecque: le café a été déclaré une boisson indésirable.
Le premier café a été ouvert dans la capitale turque. Les premières cafétérias sont ouvertes à Londres en 1652, à Marseille en 1671 et un an plus tard à Paris.
De nos jours, pour les personnes souffrant d'hypertension, de gastrite chronique, d'ulcère gastroduodénal, de calculs rénaux et de néphrite chronique, de diabète, de goutte, etc., il est déconseillé de consommer du café.
Dans des études plus récentes, le café n'est pas si anathème, tant qu'il est consommé avec modération et préparé à partir de variétés de qualité.
Le café yéménite Mokko est considéré comme de la plus haute qualité. Les cafés brésilien et colombien ont également d'excellentes qualités, notamment des variétés Mole, Red Circle et Rio.
Parmi les cafés de moindre qualité figurent le café libérien et congolais. Le café Robusta congolais est utilisé pour faire du nescafé instantané et contient le plus de caféine. En Bulgarie, malheureusement, le café Robusta est le plus largement utilisé en raison de son prix bas.
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