2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Le chou est un légume facile à conserver et donc présent sur le marché toute l'année. Il a d'excellentes qualités gustatives et nutritionnelles. Différentes variétés de choux sont connues: vert, rouge, chinois, de Savoie.
Le chou est riche en vitamine C, qui a les valeurs les plus élevées en acide. Il est également riche en vitamine P, B1, B2, B3, B6, B9, PP, H, K et autres. Contient des acides aminés, des sucres, des composés azotés, des colorants et des sels minéraux. Il a un pourcentage élevé d'eau, de 2,6 à 8% de sucres selon la variété. Les sels qu'il contient sont le potassium, le calcium, le phosphore, le sodium, le chlore, le magnésium, le soufre, le fer et autres.
La cellulose améliore la motilité intestinale et a un effet bénéfique sur le développement de bactéries intestinales bénéfiques. Et les lipides qu'il contient lui donnent un goût et une odeur spécifiques.
En raison de sa faible teneur en calories (25 kcal par cuillère à café de chou haché) et de sa richesse en sels et minéraux, il convient parfaitement aux régimes et aux personnes en surpoids, obèses et athérosclérose. Les sels de potassium empêchent la rétention d'eau dans le corps. L'acide tartrique est particulièrement utile, qui empêche la conversion des glucides en graisse.
En médecine populaire chou recommandé pour les maladies du tractus gastro-intestinal, les maladies de la rate, du foie, la goutte, le béribéri, le diabète, la colite.
Le jus de chou fraîchement pressé a un effet laxatif. Les feuilles de chou, appliquées sur le front, ont un effet tonifiant et rafraîchissant sur les maux de tête.
Un autre type de chou est déjà sur le marché - le bok choy. Il a des feuilles vert foncé avec de longues côtes dures et blanches. Plus comme de la laitue et des betteraves, mais le goût est généralement celui du chou. Le bok choy est plus riche en calcium et en vitamines que le chou ordinaire et est de plus en plus utilisé dans une alimentation saine.
Voici trois conseils en or pour la cuisson du chou:
- Le chou se conserve non lavé dans un sac en plastique au réfrigérateur;
- Sarmi de chou frais devient plus savoureux s'il est roulé dans la farine avant d'être mis à bouillir;
- L'odeur piquante du chou est atténuée en ajoutant un ou deux brins de persil au plat.
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