2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Lorsque nous congelons des épices et des légumes, ils présentent des avantages différents de la conserve d'une autre manière: ils conservent longtemps leur couleur, ainsi que leur goût et leur teneur en vitamines. Avant de les congeler, lavez-les et nettoyez-les des parties non comestibles et des zones endommagées.
Avant de les congeler, certains légumes doivent être blanchis. Il est bon de conserver dans des sachets plastiques à des doses de cuisson adaptées pour ne pas avoir à recongeler la quantité restante, ce qui nuit à la qualité et au goût des produits (une fois décongelés, il faut les cuire).
Congeler des pois verts
Elle doit être traitée dès qu'elle est débarrassée des cabosses. Congeler directement ou blanchir pendant deux minutes au préalable. Si vous congelez immédiatement sans blanchir et lors de la cuisson, retirez à température ambiante au besoin, lavez bien à l'eau et passez à la cuisson. Il a un goût de pois fraîchement cueilli.
Chou-fleur congelé
Choisissez des têtes de chou-fleur saines et blanches, sans zones brunes, 1 lavage et tremper dans de l'eau froide salée. Ensuite, sortez, hachez les roses (elle peut être laissée entière) et plongez-la dans l'eau chaude pendant quelques minutes. Rincer, égoutter, refroidir et conserver dans des sacs en plastique.
Congélation de poivrons
Vous les lavez, nettoyez les tiges et les testicules et les mettez dans des sacs en plastique. Vous pouvez les congeler et les couper en morceaux ou en lanières.
Congélation du chou frisé
Nettoyez les feuilles supérieures et les épis et disposez le chou en fines tranches. Vous pouvez le blanchir pendant 1-2 minutes. Égoutter, refroidir et placer dans des sacs en plastique.
Épices surgelées
Les épices suivantes peuvent être congelées: persil, aneth, céleri, carottes, origan, oignons verts, estragon, basilic, anis. Congelé peut se conserver environ 6 mois (sur chaque sachet j'écris quand j'ai gelé).
Étalez les épices lavées sur un plateau et congelez ou lavez, légèrement séchées, coupez (coupez avec des ciseaux de cuisine), mettez dans des sacs et congelez.
Il est également pratique de les congeler dans des glaçons. Les épices finement hachées sont placées dans des bacs à glaçons et remplies d'eau. Lorsqu'ils sont prêts, les cubes sont placés dans des sacs en plastique.
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