2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Il y a des légumes qui se gâtent plus facilement que d'autres. Il existe une règle selon laquelle les légumes frais doivent être conservés au réfrigérateur lorsqu'ils sont consommés et servis.
En pratique, certains légumes doivent être laissés à température ambiante pour éviter les dommages que le réfrigérateur peut causer. Dans ce cas, il s'agit de pommes de terre, de tomates, d'oignons ou de légumineuses.
Comment conserver les légumes frais - règles sélectives:
- Les légumes à feuilles vertes doivent être conservés dans des sacs en papier pour absorber l'humidité. Au cas où ils se seraient flétris, ils sont plongés dans de l'eau glacée pour se rafraîchir. Lors du stockage, il faut s'assurer que les feuilles extérieures ne se décomposent pas, auquel cas elles doivent être enlevées;
- Certains légumes, tels que les poivrons, les haricots verts, le brocoli, le chou, le céleri, les concombres, les oignons, les champignons peuvent également être conservés au congélateur, pré-blanchis et refroidis, puis peuvent être conservés à des températures inférieures à zéro. C'est une bonne idée au cas où vous voudriez faire une soupe de légumes;
- Le chou-fleur est conservé au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit temps de le cuisiner ou de le manger. S'il commence à se décomposer, il suffit de nettoyer les parties jaunies et de le blanchir s'il n'est pas l'heure de le manger. Après cela, vous pouvez le conserver au réfrigérateur pendant quelques jours de plus;
- Même les carottes sont conservées au réfrigérateur pendant que vous les cuisinez ou les mangez. Cependant, les légumes sont très résistants, contrairement aux autres légumes. Mais il arrive souvent que les carottes moisissent dans une humidité excessive dans le réfrigérateur ou à cause d'un emballage mal fermé. Une bonne règle de base est de les garder dans un sac en papier;
- Les aubergines et les courgettes font partie des légumes les plus délicats qui sèchent rapidement, il est donc recommandé de ne pas les conserver plus de 4-5 jours au réfrigérateur. Il est déconseillé de les congeler, car la perte d'eau, qui gâchera leur goût et la consistance des aubergines et des courgettes une fois décongelées, n'est pas de bonne qualité;
- Les tomates peuvent également être conservées au réfrigérateur si vous souhaitez arrêter le mûrissement pendant quelques jours, mais pas plus. Il est conseillé de les laisser à température ambiante dans un sac en papier pour terminer le processus. Il est bon de les toucher le moins possible pour éviter les risques de moisissure. Vous pouvez également les conserver en les séchant au soleil ou au four et en les faisant mariner avec de l'huile d'olive.
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