Rouleaux De Crabe

2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30

Rouleaux de crabe sont un produit de substitution de l'industrie alimentaire moderne. Bien qu'appelés crevettes, de nombreux pays s'abstiennent de nommer les appétissants bâtonnets à saveur de crevettes rouges et blanches, du moins en raison de restrictions légales. Aux États-Unis et en Angleterre, les rouleaux de crevettes sont connus sous le nom de " bâtonnets de fruits de mer ", d'Ocean Sticks, de Sea Legs, ou s'ils sont orthographiés comme rouleaux de crevettes, ils sont au moins marqués comme des imitations - " Imitation Crab Sticks ". Dans notre pays, cependant, ils sont connus sous le nom de rouleaux de crevettes, bien qu'ils ne contiennent pratiquement pas de chair de crevettes.

L'histoire des délicieux bâtonnets de crabe a commencé au Japon il y a environ 40 ans. En 1973, la première entreprise "Sugiyo Co" a commencé à produire des rouleaux de crevettes, qui ont surtout un brevet. Ils étaient connus sous le nom de fumée « Kanikama ». Trois ans plus tard, Berelson a commencé à travailler avec Sugiyo Co. et les a aidés à commercialiser leur produit. Au fil du temps, les rouleaux de crevettes gagnent de plus en plus en popularité et une certaine métamorphose en termes de contenu.

Par définition, les rouleaux de crevettes sont une forme du populaire kamaboko japonais, qui est fabriqué à partir de filets de poisson blanc ou de surimi. Le surimi est en fait des filets de poisson congelés et hachés, dont l'excès d'humidité, de graisse et d'enzymes sont extraits. Le plus souvent, il est produit à partir de filets de poisson blanc, mais la production de masse a recours au cabillaud ou au merlu. Seulement 30 à 40 % environ de la composition des rouleaux de crevettes sont du poisson, et les 60 à 70 % restants sont dus aux améliorants, aux colorants, au soja, etc.

En fait, il n'y a pas un gramme de chair de crabe dans les rouleaux de crevettes

Chaque rouleau de crevettes est composé de fils de pastèque collés ensemble. Le plus souvent, les petits pains de qualité supérieure sont aromatisés avec un extrait de chair de crabe du Pacifique et la carapace rouge est obtenue à l'aide de colorants naturels. L'emballage du produit indique généralement s'il contient des colorants naturels ou artificiels. Les rouleaux de crevettes ont un goût sucré-salé et ressemblent à ceux des crabes cuits.

Composition des rouleaux de crabe

surimi 32% (chair de poisson, sorbitol E420, polyphosphate E452), eau, amidon de blé, amidon de maïs, huile végétale, sel, sucre, arôme crabe, blanc d'œuf, jaune d'œuf, arôme: glutamate monosodique E621, colorants E201 c1 et autres. Il est possible de rencontrer E635, E631, E627. En d'autres termes, la plupart des rouleaux de crevettes sont fabriqués à partir d'amidon de blé, de sucre et de soja ou de protéines de soja. La couleur rose des bâtonnets appétissants, qui visent à ressembler à de la viande de crevette, n'a pas non plus été obtenue grâce à l'utilisation de viande de crevette ou d'abats de crevette, mais était due à la substance cochenille ou carmin. Pour obtenir la couleur blanche des rouleaux de crevettes, on utilise du carbonate de calcium ou en d'autres termes, de la craie.

Valeurs nutritionnelles des rouleaux de crevettes

15 g de rouleaux de crevettes contiennent:

Protéines - 1, 2 g

Glucides - 2, 5 g

Matières grasses - 0, 2 g

Valeur énergétique - 16 kcal

Ces valeurs convertissent rouleaux de crabe dans un aliment dépourvu de beaucoup de graisses, de glucides et de calories, ce qui pour de nombreuses personnes à la diète est un plus. Alors que la teneur en cholestérol dans la chair de crabe est d'environ 42 mg, en c rouleaux de crabe est négligeable, principalement parce qu'il s'agit de produits hautement transformés. À eux seuls, les rouleaux de crevettes sont de la malbouffe. La vraie chair de crevettes est une source de protéines, de minéraux, de zinc et d'iode, de sélénium, de sodium, de phosphore, de lécithine et est riche en vitamine E et B12. Il contient de nombreux acides aminés et oligo-éléments qui maintiennent la jeunesse de la peau, ce qui ne s'applique pas aux rouleaux de crevettes.

Sélection et stockage des rouleaux de crabe

Habituellement avec nous rouleaux de talkie-walkie sont disponibles emballés et emballés sous vide et conservés congelés dans des congélateurs ou sur des stands réfrigérés. Les marinés sont également disponibles rouleaux de crabe dans des boîtes et se tiennent généralement sur un stand de fruits de mer. Leur prix est nettement plus élevé, ce qui suggère que le pourcentage de poisson qu'ils contiennent est plus élevé. La qualité des rouleaux de crevettes dépend du prix et du fabricant. Le prix lui-même varie de 1 à plusieurs levs par colis. Asiatique importé rouleaux de crabe sont de meilleure qualité que ceux qui coûtent un lev et cela ne peut être un secret pour personne.

Les rouleaux de crevettes congelés doivent être conservés au réfrigérateur ou au congélateur. Ils sont consommés décongelés et après décongélation, ils devraient être consommés plus tôt. Les rouleaux de crevettes décongelés ne durent au réfrigérateur que 2-3 jours.

Si après décongélation rouleaux de crabe sont friables et secs, ce qui signifie qu'ils contiennent trop d'amidon et de farine, au détriment de la teneur en filets de poisson. L'amidon lui-même est nécessaire pour des rouleaux de qualité, car il relie les petites fibres individuelles du rouleau de crevettes. Cependant, son contenu ne doit pas dépasser 10 pour cent. Si plus, le produit est insipide et friable.

Rouleaux de crabe en cuisine

Bien que contenu légèrement embarrassant, cependant rouleaux de crabe sont largement utilisés en cuisine. Ils sont utilisés dans pratiquement tous les plats. Ils font d'excellents et délicieux apéritifs, des salades appétissantes, des hors-d'œuvre. Les rouleaux de crevettes sont préparés panés, cuits au four, même en soupe, mais seuls, crus, ils sont assez savoureux.