2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Les pâtisseries, les gâteaux de Pâques et les cupcakes sont les préférés des Bulgares, surtout dans son enfance. Qui ne se souvient pas de l'arôme agréable qui vient de la cuisine, juste du gâteau cuit au four, qui nous conduit comme enchanté là-bas.
Préparer ces tentations semble une activité facile et agréable. Cela n'est vrai que si les règles de base pour faire un gâteau moelleux ou un gâteau de Pâques sont respectées. Cependant, si vous ne les maîtrisez pas, votre entreprise est vouée à l'échec.
Il est préférable de mesurer à l'avance les produits exacts pour le gâteau pour faciliter le processus de travail. L'une des conditions les plus importantes pour la préparation d'un gâteau ou d'une pâtisserie de qualité est l'utilisation de levure de qualité. Il doit être stocké correctement et dans la durée de conservation.
Lors de la préparation de la pâte, tamisez la farine dans un bol et mélangez bien la levure sèche dedans. Lors de l'ajout d'autres produits et liquides, ils doivent être à température ambiante. Les œufs, par exemple, ne doivent pas être battus immédiatement après avoir été sortis du réfrigérateur, mais laissés un moment à température ambiante.
La façon dont les œufs sont cassés est extrêmement importante pour un bon gâteau, s'il y en a dans la recette. Cela se fait en séparant les blancs d'œufs des jaunes, en remuant pendant environ 1-2 minutes et en ajoutant 3/4 du sucre. Battre au batteur jusqu'à ce que des roses commencent à se former. Ils doivent être durcis pour ne pas se renverser lorsque le bol est retourné.
Battre les jaunes avec le 1/4 de sucre restant jusqu'à ce que, comme pour les blancs, le mélange commence à former des roses. Lorsque les blancs et les jaunes d'œufs sont cassés, les jaunes sont ajoutés aux blancs d'œufs progressivement sans utiliser de mixeur.
Tous les produits doivent toujours être cassés dans un sens - dans le sens horaire ou antihoraire.
La pâte doit être bien pétrie. Il est préférable de mélanger d'abord avec un crochet pétrisseur à faible degré, puis à fort degré pendant environ 5 minutes. Plus la pâte est mélangée, plus le gâteau deviendra moelleux.
La pâte déjà pétrie est laissée recouverte d'un chiffon humide ou d'une feuille huilée pour reposer dans un endroit chaud. Ainsi, il augmentera visiblement son volume.
Tous les ustensiles dans lesquels vous allez cuire votre gâteau doivent être secs. Le moule dans lequel il sera cuit est graissé avec de l'huile et saupoudré de farine. Le gâteau est cuit au milieu du four.
Selon le type de pâte, d'abord la température est plus forte en bas pendant 10-15 minutes jusqu'à ce que le gâteau craque en haut. Ensuite, le reotan supérieur est libéré et le gâteau est cuit jusqu'à ce qu'il soit sec.
Si pendant la cuisson il commence à brûler sur le dessus, mais est encore cru à l'intérieur, mettez une feuille de papier d'aluminium, mais sans appuyer ses bords contre la forme - laissez le gâteau respirer pour qu'il puisse gonfler facilement.
Une fois prêt, le gâteau est laissé refroidir pour se décoller plus facilement.
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