2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Les légumes sont l'un des cadeaux les plus utiles que la nature nous a donnés. Ils sont riches en vitamines et minéraux et il est bon de les consommer pendant les mois chauds et froids. Il est donc bon de savoir les conserver le plus longtemps possible.
Par exemple, les tomates fraîches, les poivrons et les aubergines extrêmement utiles sont mieux conservés dans un panier suspendu dans un endroit ventilé. Les oignons et l'ail, en revanche, sont mieux conservés dans une fente ou un filet. Ils doivent être suspendus dans un endroit sec et aéré, en prenant soin de ne pas geler.
Lorsqu'il est utilisé dans la cuisine, il est bon de n'en prendre que la quantité requise, car la température de la cuisine entraînera une décomposition plus rapide des produits.
Le Bulgare a l'habitude de préparer de la choucroute chaque année. C'est aussi un type de stockage de légumes. Pour la rendre tendre et ferme, et la soupe aux choux - piquante et agréable à boire, une poignée de maïs concassé est saupoudrée entre ses rangs.
Lorsque vous décidez de stocker un certain légume, il est bon de s'assurer qu'il ne soit pas stocké dans la même pièce que le fruit. Cela est nécessaire car certains fruits, en particulier les pommes, sécrètent de l'hormone végétale éthylène, qui raccourcit la durée de conservation des légumes car elle les fait mûrir plus rapidement.
Seuls les légumes non endommagés sont sélectionnés pour un stockage à long terme. Si des défauts sont autorisés, la pourriture, les parasites ou les maladies peuvent être transmis au reste des légumes. Ils doivent également être triés par une inspection régulière pour éliminer tous les légumes pourris.
Le moment idéal pour la cueillette et le stockage est sec. Ainsi, les légumes humides pourriront beaucoup plus rapidement.
Les pommes de terre, par exemple, sont des légumes qui doivent être conservés dans un endroit sombre, frais et humide. Cela en fait des occupants convenables des sous-sols. Ils peuvent être étalés sur le sol, pré-garnis de cartons ou disposés dans des caisses.
Il est conseillé de prendre d'abord les pommes de terre par le bas de la caisse afin qu'elles puissent glisser et rouler dessus. Cela le rendra beaucoup plus lent. La température ambiante ne doit pas descendre en dessous de 4 °C. Si cela se produit, la fécule de pomme de terre peut se transformer en sucre et les pommes de terre peuvent acquérir un goût sucré.
En général, tous les légumes-racines tels que les carottes, le céleri, les betteraves sont également stockés dans des sous-sols humides et frais. Il serait bon que ces légumes soient recouverts de sable humide.
Différents légumes ont une durée de conservation différente après laquelle ils pourrissent, peu importe à quel point ils sont bien conservés. Par example:
- Le chou, le céleri-rave, les radis, les carottes, les oignons, l'ail et les betteraves sont conservés à une température moyenne de 1 C degrés Celsius et durent six mois;
- Les choux chinois, choux-fleurs, courgettes, aubergines, poivrons et céleri sont conservés à une température de 10-15 C et sont valables plusieurs semaines;
- Les haricots, haricots verts, brocolis et concombres, conservés à 10-12 C, sont propres à la consommation jusqu'à 2 semaines;
Les tomates, les herbes fraîches, les radis, la laitue, les épinards et les asperges, d'une durée allant jusqu'à 11 °C, ne sont valables que 3 jours.
Et un conseil - pour rafraîchir un légume flétri, il vous suffit de le mettre pendant une heure dans de l'eau froide, à laquelle vous ajoutez 1 cuillère à soupe de vinaigre. L'effet sera bluffant.
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