2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Beaucoup de gens ne font pas du tout la distinction entre le citron et le citron vert, mais sont d'avis que le citron vert est simplement un citron non mûr. Mais en fait, ces agrumes ne se ressemblent pas du tout !
Les citrons sont jaunes, aigres et poussent dans les régions subtropicales, et le citron vert est vert, avec un goût légèrement amer et est né sous les tropiques. Ces deux fruits sont utilisés différemment en cuisine et ne sont pas toujours interchangeables.
Le citron et le citron vert sont de proches parents d'agrumes qui ont une teneur élevée en vitamine C, et dans le citron vert c'est plus que dans le citron. L'acide ascorbique augmente la résistance du corps aux infections, aide à produire du collagène et à maintenir l'élasticité de la peau.
De plus, la chaux contient du fer, du phosphore, du potassium, du calcium, du magnésium et des huiles essentielles, ainsi que de la pectine et de la vitamine P, ce qui est très précieux pour la santé des vaisseaux sanguins.
Le citron peut être consommé entier, il n'a pas de parties à jeter. En fait, la seule chose qui n'est pas comestible dans le citron, ce sont ses graines. Mais ils peuvent être plantés si vous voulez avoir votre propre citronnier.
Lorsque vous achetez un citron, regardez-le attentivement. Si le citron entier est en bosses, c'est une garantie que son écorce est épaisse et que l'intérieur est petit. Un beau citron est brillant, comme poli.
Peu de gens peuvent consommer du citron frais sans sucre, mais c'est un merveilleux ajout à d'autres produits. Lorsqu'il est placé dans du thé, son écorce doit être pelée. Le citron augmente l'appétit et a des propriétés liposolubles, c'est pourquoi des tranches de fruits jaunes sont mises dans des plats gras.
Les nutritionnistes conseillent de consommer le citron avec le zeste et avec la masse dense blanche qui se trouve entre le zeste et le fruit. Pour les compétences culinaires, cependant, l'albédo - la couche blanche - ne convient pas car il donne un goût amer.
Le citron peut être conservé au réfrigérateur pendant plusieurs mois et le citron vert ne se conserve pas plus de deux semaines. La règle lors du choix d'un fruit dans le magasin est à la fois pour le citron et le citron vert - le fruit doit être brillant.
Le jus de citron est ajouté aux plats au moment de servir, et le citron vert peut être ajouté aussi bien au début de la cuisson qu'au milieu et à la fin. C'est un ingrédient important dans la plupart des cocktails alcoolisés.
Son goût légèrement amer est idéal pour le Mojito ou la Margarita. Le jus est pressé avant de préparer le cocktail, car s'il reste longtemps, les huiles essentielles qu'il contient disparaissent.
Le citron vert est un élément indispensable des cuisines nationales d'Asie du Sud-Est et d'Amérique latine, en particulier de la Thaïlande et du Mexique.
Le jus de citron vert mexicain est utilisé pour les marinades, pour assaisonner les fruits de mer, la viande et le poulet, créant des compositions de saveurs étonnantes avec la participation de piment rouge.
Le citron vert est un ingrédient important de la célèbre sauce guacamole. Et les amateurs de cuisine thaïlandaise connaissent le goût aigre-épicé de la soupe tom yam, qui est cuisinée avec une variété spéciale de citron vert.
Ce fruit contient très peu de jus, les plats utilisent donc également sa peau et ses feuilles. Dans la péninsule arabique, le citron vert est bouilli dans de l'eau salée puis séché au soleil - c'est ainsi que l'épice arabe spéciale lumi est préparée, qui est ajoutée aux plats de haricots et de riz, leur donnant un délicat arôme d'agrumes.
Le double du citron est le citron - il ressemble à un très long citron, qui atteint 40 centimètres de long. Il a un goût aigre-doux, avec une légère note amère. La croûte est principalement utilisée, à partir de laquelle la confiture est fabriquée ou ajoutée aux plats.
Un autre double du citron est la bergamote - elle est obtenue en croisant un citron avec d'autres agrumes. Son fruit est rond ou en forme de poire. La bergamote est cultivée pour ses huiles essentielles, qui sont extraites des fleurs, des fruits, des feuilles et de l'écorce.
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