2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
L'index glycémique est un indicateur qui montre à quelle vitesse un produit est converti en glucose. Le glucose est la principale source d'énergie du corps. Montre après avoir consommé divers aliments à quel point le taux de sucre dans le sang augmente.
L'indice glycémique élevé indique que le produit est converti plus rapidement.
Indice glycémique du glucose 100. L'indice glycémique de chaque produit alimentaire est comparé à celui du glucose.
Le glucose dans le corps humain fournit du carburant au cerveau.
La consommation d'aliments à index glycémique élevé augmente rapidement la glycémie. Ceci, à son tour, conduit à la formation d'insuline dans le corps. Il abaisse le taux de sucre dans le sang. De cette façon, les amas graisseux ne sont pas immédiatement convertis en glucose.
Les aliments à faible index glycémique sont un élément clé dans de nombreux régimes.
Selon l'index glycémique les aliments sont divisés en trois groupes:
- Les aliments à faible indice glycémique - ce sont les aliments qui ont un indice glycémique inférieur à 55 sont considérés comme à faible indice;
- Aliments à index glycémique moyen - ce groupe fait-il partie des aliments à index glycémique de 55 à 70;
- Les aliments à indice glycémique élevé - pour les aliments dont l'indice glycémique est supérieur à 70, ils sont considérés comme un indice élevé.
Index glycémique de différents types de viande
- Le porc a un index glycémique de 50.
- En boeuf, c'est 40.
- Le poulet a un index glycémique de 30.
- Chez les poissons, l'index glycémique est de 38.
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