2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
La patrie de la muscade est les îles Mollus et l'île Banda. Le muscadier peut atteindre jusqu'à 15 mètres de haut. L'épice est extrêmement populaire parmi les Arabes - ils commerçaient avec l'Extrême-Orient depuis l'Antiquité jusqu'à la fin du Moyen Âge.
La noix de muscade a été importée en Europe et est rapidement devenue une épice populaire parmi les Européens. Au début, l'épice était extrêmement difficile à trouver, car de très petites quantités étaient importées sur le continent.
Après que les Portugais aient régné sur les Moluques, la noix de muscade a commencé à susciter un intérêt beaucoup plus grand - les Portugais ont imposé un monopole sur l'exportation de l'épice.
Environ un siècle plus tard, les îles Mollus sont conquises par les Hollandais, qui à leur tour surveillent de très près la muscade. Quiconque osait cueillir ne serait-ce qu'une seule noix était menacé d'une punition sévère. La peine la plus sévère pour un tel acte était de laisser le voleur sans main.
Plus tard, les Français ont réussi à obtenir des semis de l'arbre et ont planté des plantations de noix de muscade sur l'île Maurice. L'arbre à épices est à feuilles persistantes et appartient à la famille Myristic.
Dans les îles Banda et les îles Mollus, qui sont considérées comme le berceau de l'épice, ils n'ont pas vraiment prêté beaucoup d'attention aux bienfaits culinaires de la muscade. Pour la première récolte de l'arbre il faut attendre entre 7 et 9 ans après la plantation. Les arbres atteignent leur plein potentiel après 20 ans.
Selon certaines sources dans le passé, la muscade faisait partie des épices les plus chères. On dit même que quelques noix de cajou ont été vendues pour un montant suffisamment important pour assurer à une personne une indépendance financière à vie.
Aujourd'hui, la muscade fait partie intégrante de nombreuses cuisines - l'épice aromatique peut être combinée avec succès avec du poivre noir, du laurier, du persil et plus encore. Très populaire et souvent utilisé dans la cuisine indienne, caribéenne, française, italienne et grecque.
L'épice est également ajoutée à certains plats typiques du Moyen-Orient et d'Amérique latine. En plus d'être une épice très appréciée et utilisée, la muscade est souvent utilisée pour la guérison.
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