2025 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2025-01-23 10:21
Près de 90 % des laituedistribués dans les réseaux commerciaux sont contaminé par des bactéries. Et plus de la moitié d'entre eux - 61%, avec Escherichia coli. C'est ce que prétend Bogomil Nikolov d'Active Users.
Ces conclusions ont été tirées par les consommateurs actifs après une étude de 18 types de légumes à feuilles mis sur le marché. Leurs résultats montrent que dans 16 des laitues étudiées ou dans 89% il y a des coliformes, et dans 61% - et E. coli.
Selon le Pr Todor Kantardzhiev, directeur du Centre national des maladies infectieuses et parasitaires, cette fréquence élevée de contamination bactérienne est un signe de contamination fécale. La cause la plus fréquente de ce type de contamination est l'eau utilisée pour arroser les légumes. Bien que le microbe Escherichia coli soit répandu dans la nature, il est dangereux pour notre santé lorsqu'il pénètre dans notre corps. En plus des parasites, la laitue peut transmettre des infections et le ténia canin, une maladie parasitaire.
Les infections transmises par la laitue sont néovirales, et au printemps et en été les plus dangereuses sont les infections intestinales qui peuvent provoquer la dysenterie. Par conséquent, les experts conseillent de laver la laitue feuille par feuille, puis de bien la secouer pour laisser tomber la dernière goutte d'eau des feuilles. Et il est conseillé aux chefs de restaurant de faire tremper les légumes à feuilles dans une solution d'eau et de permenganate de potassium en cas de menace épidémique.
Le professeur Kantardzhiev ajoute que laitue et les oignons frais ne doivent pas être conservés à proximité de la viande et des produits laitiers, car il existe un risque de transmission de divers contaminants et de salmonelles.
Au cours des dernières années, la culture biologique des plantes s'est généralisée. C'est extrêmement risqué pour les consommateurs, car de nombreux agriculteurs fertilisent leurs produits avec des déchets organiques ou du compost. Et cela rend difficile le contrôle de la quantité d'éléments minéraux et peut conduire à l'accumulation de nitrates et de nitrites dans les légumes.
Il existe une réglementation spéciale en Europe qui régule la teneur en nitrates. Selon lui, la quantité maximale autorisée pour 1 kg de laitue est de 4 g lorsqu'elle est cultivée en serre et de 3 g par kg lorsqu'elle est cultivée en plein champ.
Les tests effectués sur salades vertes des utilisateurs actifs, montrent que les nitrates qu'ils contiennent sont légèrement supérieurs aux valeurs admissibles et ne présentent pas de risques graves pour la santé humaine. Cependant, ils ont contacté la BFSA et attendent les résultats de leurs inspections.
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