2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
De son nom même, il est clair que cette pâte est obtenue par cuisson à la vapeur de la pâte. La technologie pour sa préparation n'est pas compliquée, mais elle doit être suivie pour bien l'obtenir. La pâte cuite à la vapeur devient mousseuse et parvient par la suite à gonfler précisément à cause de la vapeur obtenue lors de sa préparation.
La provenance de la pâte cuite à la vapeur n'est pas très claire, car les Italiens et les Français s'attribuent le mérite de l'avoir inventée.
De quoi avez-vous besoin pour faire de la pâte à la vapeur?
En plus de la farine, vous avez également besoin de sel, d'œufs, d'eau et de beurre.
Comment est préparée la pâte cuite à la vapeur ?
Préparez une grande casserole dans laquelle vous devez mettre de l'huile (4 cuillères à soupe), de l'eau (1 cuillère à café), très peu de sel. Ces produits sont mis sur la cuisinière et attendent qu'ils bouillent (l'huile doit fondre), puis retirez du feu. Immédiatement après cela, vous devez ajouter 1 c. farine et pendant le temps que vous l'ajoutez, vous devez remuer vigoureusement.
Continuer à remuer le mélange jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène sans grumeaux. Remettez la casserole sur le feu, mais elle doit être moins chaude, continuez à remuer et soyez prudent, car le mélange ne doit pas devenir collant.
Retirez la casserole du feu et placez la pâte dans un bol. Laisser la pâte refroidir pendant environ 5 minutes et commencer à ajouter les quatre œufs un par un en remuant constamment.
Il est obligatoire d'ajouter les œufs un par un - avec chaque œuf ajouté, bien mélanger jusqu'à ce que la pâte soit uniforme, ce n'est qu'alors que vous pourrez mettre l'œuf suivant. La pâte doit devenir lisse.
Une fois que vous avez ajouté les œufs, c'est prêt et vous pouvez commencer la partie la plus intéressante de la préparation - à partir de la pâte cuite à la vapeur, vous pouvez faire de nombreux desserts différents, vous pouvez également utiliser une garniture salée, elle peut être à la fois frite et cuite au four.
Les éclairs, les tulumbichki et diverses pâtes sont le plus souvent préparés à partir de pâte cuite à la vapeur.
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