2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Thé est l'une des boissons les plus appréciées et en même temps utiles. Elle se classe dans le top 3 des boissons les plus consommées, avec l'eau et le café à côté. Essentiellement, le thé est une boisson non alcoolisée obtenue après avoir infusé ou fait bouillir des feuilles de théier transformées et fermentées. La patrie du thé est la Chine.
Le théier / Camellia sinensise / est persistant et buissonnant. Il peut atteindre une hauteur de 10 mètres, c'est pourquoi on l'appelle souvent arbre à thé. Cependant, les théiers industriels sont maintenus à une hauteur ne dépassant pas 1,5 mètre pour faciliter le processus de cueillette, au cours duquel seuls les bourgeons et les feuilles sont prélevés par le haut.
Histoire du thé
Le parcours de la boisson aromatique est très long et remonte à l'antiquité. On pense que le thé sauvage est originaire de la région entre le Tibet, le nord de l'Inde et l'ouest de la Chine. La boisson au thé était connue il y a 4 500 ans, lorsqu'un empereur local fut initié aux secrets de ses propriétés.
Il existe une légende sur le thé, qui remonte à la création de la civilisation chinoise elle-même. Selon la légende, le souverain chinois Chen-Nung a placé un récipient d'eau autour d'un buisson de thé, après quoi le vent a soufflé et plusieurs feuilles sont tombées dans l'eau. Lorsque l'empereur buvait l'eau, il était captivé par son goût.
En Chine, le véritable boom des champs de thé a été observé aux Xe et XVIe siècles, lorsque le commerce de ce produit a connu un essor considérable. Le thé est arrivé pour la première fois en Europe au 17ème siècle. Il n'est pas trop tard pour que le thé conquiert complètement l'Angleterre. En Angleterre comme aux Pays-Bas, les riches apposent l'étiquette de consommation d'alcool sur thé, contribuant ainsi à sa promotion. Ainsi, le thé va progressivement un long chemin à conquérir le cœur des gens du monde entier.
De nos jours, on estime qu'environ un milliard et demi de verres sont bu chaque jour thé - un fait qui prouve la place établie du thé comme l'une des boissons préférées.
Composition du thé
Des études montrent que le thé est composé de 30 à 50 % d'ingrédients solubles dans l'eau. Cela signifie que sa solubilité n'est jamais complète. Plus la qualité des feuilles de thé est jeune et élevée, plus le thé est riche en substances précieuses. Parmi les substances solubles, les plus importantes sont: les huiles essentielles, les tanins, les alcaloïdes, les pigments, les vitamines et les acides aminés.
Les substances de pectine dans le thé varient entre 2 et 3%. Les enzymes du thé sont supérieures à 10, mais les principales sont la 3 - catalase, la peroxydase et la polyphénol oxydase. Les thés verts sont particulièrement riches en protéines. Le thé est très riche en polyphénols (comme les antioxydants), en caféine, en tanins, en taurine et en théophylline.
100 g d'extrait sec de thé contient 5,3% d'eau, 3,4 g de fibres, 1,79 kcal, 0,4 g de glucides.
Types de thé
Les types de thé les plus connus sont au nombre de 5:
Le thé vert - est un produit qui est produit avec un minimum de fermentation. Il contient environ ¼ de caféine dans une tasse de café. Il contient d'autres substances stimulant la caféine similaires - la théobromine et la théophylline
Thé noir - également appelé thé rouge. En raison de sa forte oxydation, il contient des quantités plus élevées de caféine que les autres types de thé. Il a un arôme fort et caractéristique.
Thé blanc - la méthode de production prédétermine des niveaux inférieurs de caféine sous cette forme thé.
Thé jaune - il sèche plus longtemps, il a donc un goût différent de celui du thé blanc et vert. Beaucoup de gens le définissent comme quelque chose de similaire aux deux, et son goût est le plus proche de celui du thé noir.
Thé Oolong - l'arôme et la composition sont définis comme une combinaison de thé noir et vert.
Sélection et conservation du thé
Gardez à l'esprit que le thé en vrac est le moins cher et, dans certains cas, une meilleure option. Très souvent dans des sachets de thé, en plus du thé séché, ils mettent de la sciure ou de la poudre de brindilles de thé, qui n'apportent pas de bienfaits pour la santé et dégradent la qualité de la boisson.
Il est nécessaire de conserver le thé dans un endroit sec et sombre. Les boîtes en métal sont une option très appropriée à cet effet. Un thé bien conservé peut conserver ses qualités jusqu'à un an et demi. Si vous voulez profiter de son meilleur goût, consommez du thé jusqu'à six mois après sa production. Les produits à base de thé chinois peuvent être conservés plus longtemps - jusqu'à trois ans.
Préparer du thé
Si l'eau avec laquelle ils prépareront le thé est dure, vous devez en mettre une plus grande quantité thé. Dans le cas le plus général, une cuillère à café est ajoutée à 200-250 g d'eau. Après avoir infusé le thé, vous devez attendre un peu. 4 minutes suffisent pour le thé noir; pour les thés verts et légers - environ 3 minutes. Les tisanes et les tisanes aux fruits nécessitent un temps d'infusion plus long - environ 8 minutes.
Sachez que: La combinaison de thé avec du citron donne un goût encore plus agréable à la boisson, et la valeur en vitamines augmente considérablement. D'un autre côté, la combinaison thé-lait est très populaire et populaire, mais les experts disent que le lait tue la plupart des nutriments contenus dans le thé.
Bienfaits du thé
En premier lieu, le thé aide à uriner, à l'intoxication alcoolique et à l'excrétion des toxines du corps. Il favorise la sécrétion du suc gastrique, régule le métabolisme des graisses et améliore considérablement la digestion et l'appétit.
En raison de la teneur en caféine de la plupart des variétés, le thé est une excellente boisson rafraîchissante qui élimine la somnolence et la fatigue. Le thé est la meilleure alternative au café.
Le thé est considéré comme un excellent outil pour la prévention et même le traitement des maladies cardiovasculaires, car il dilate les vaisseaux sanguins et améliore la respiration. Il régule l'activité musculaire sans l'accélérer. Le thé est un désinfectant très puissant.
Restaure les fonctions de la glande thyroïde et aide le corps à résister aux radiations nocives. Augmente l'immunité et aide à réduire l'excès de poids car il contient des substances qui décomposent les graisses et aident à éliminer les toxines. Le vert thé contient des oligo-éléments qui abaissent le cholestérol sanguin.
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