2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Si vous vous êtes déjà demandé qui est le créateur des délicieux gâteaux alléchants qui ornent les vitrines de chaque confiserie, aujourd'hui vous le rencontrerez. Il s'appelle Marie-Antoine Karem et est né dès 1784 en France.
En plus de créer l'art de la confiserie tel que nous le connaissons aujourd'hui, il a également donné naissance au soi-disant Haute cuisine. Il a grandi dans une famille pauvre, ce qui l'a obligé à chercher du travail étant enfant. Alors le destin l'emmène dans un restaurant, où naît son amour de la cuisine.
Le père du gâteau a commencé sa carrière en tant qu'apprenti ordinaire, mais a atteint des sommets culinaires sans précédent. Il s'est inspiré du célèbre chef Savar de l'époque et a ainsi créé des centaines de recettes farfelues. Karem est le premier à commencer à diviser les différents aliments dans l'assiette et à les servir en petites mais belles portions.
Le chef des rois et le roi des chefs, comme ils l'appelaient, accordaient la plus grande attention au type de leurs plats. Il a recherché les bâtiments les plus célèbres du monde et a ensuite essayé de les reproduire dans sa cuisine.
Pour obtenir l'architecture souhaitée dans ses plats, Marie-Antoine a utilisé une variété de produits, qu'ils soient à leur goût. Probablement à cause de ce fait, beaucoup de gens prétendent que ce que le grand chef a cuisiné avait un goût horrible, mais cela n'avait pas d'importance car cela provoquait une véritable sensation visuelle.
Dans sa carrière culinaire Marie-Antoine Karem il se prépara pour l'empereur Alexandre Ier, pour la princesse Bagration, pour le baron Rothschild et pour un certain nombre d'autres souverains. Lors de son service auprès de George V en Angleterre, le chef a créé la célèbre charlotte aux pommes, en l'honneur de son épouse, la princesse Charlotte. Pendant la période où il travaille pour l'empereur Alexandre Ier en Russie, la charlotte russe est née, diversifiée avec de la crème bavaroise et des biscuits.
En plus des tentations sucrées, la spécialité de Karem était les soupes, connues pour leur complexité. Il a fait sensation dans ses recettes, créant une soupe d'orge et de safran, une purée d'escargots, des cuisses de grenouilles, etc.
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