Pignons De Pin

2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30

Le goût incroyable de pignons de pin, leur texture croquante et une énorme quantité de graisses utiles, de vitamines, de minéraux et d'antioxydants, sont la raison pour laquelle ces petites graines sont extrêmement appréciées par les maîtres culinaires du monde entier et un ingrédient important dans notre alimentation saine.

pignons de pin en fait, ce sont les graines de pin de Sibérie ou 20 espèces différentes de pommes de pin, fruits d'arbres de la famille des Pinacées, genre Pinus. Les noix de cèdre sont de délicieuses graines comestibles et sont également connues sous le nom de graines de cèdre.

En Europe, les noix de cèdre proviennent du pin italien (Pinus pinea) - un type de conifère, atteignant une hauteur de 20 mètres, qui a une couronne intéressante en forme de parapluie. Les noix que donne la pinata mesurent environ 2 cm et ont une forme allongée ovale plate. Le rendement inférieur vient de la soi-disant. Sapin argenté. Dans le monde entier, cependant, les noix de cèdre cultivées dans le nord de la Chine, où le pin coréen est cultivé, sont de la plus grande importance.

Les arbres à partir desquels les plus gros et les plus précieux sont récoltés pignons de pin, sont au nombre d'environ 20. Il existe d'autres espèces dont les graines sont comestibles, mais leur taille est trop petite. Et bien que les noix de cèdre soient appelées "noix", les lois botaniques dictent qu'elles sont en fait des graines.

L'histoire ne se souvient pas du moment où les gens ont commencé à assimiler les qualités gustatives et sanitaires des noix de cèdre, mais certaines affirmations indiquent que le légendaire guérisseur Avicenne est l'un des premiers à connaître les avantages de ces graines d'arbres.

Composition de noix de cèdre

pignons de pin ils cachent une palette inestimable et riche de substances utiles. Ce sont les noix les plus caloriques parmi toutes les noix, ainsi que les plus riches en protéines facilement digestibles d'entre elles. Les protéines sont riches en acides aminés, dont l'arginine.

Jusqu'à 19 acides aminés en contiennent peuvent être trouvés dans les noix de cèdre, et environ 70 % d'entre eux sont essentiels. Les acides gras monoinsaturés qu'ils contiennent sont extrêmement importants pour le bon fonctionnement du cœur, en maintenant un taux de cholestérol sain. Les petites graines savoureuses sont également une excellente source de cellulose.

Les graines de cèdre sont une excellente source de nutriments végétaux, de minéraux et de vitamines importants, d'huiles et de protéines. L'accent dans l'ensemble des substances utiles est constitué de vitamines liposolubles E et F. Les noix de cèdre sont porteuses de vitamines B et regorgent en même temps d'antioxydants et de minéraux - potassium, magnésium, beaucoup de fer, phosphore, zinc, cuivre, iode, silicium, manganèse, baryum, titane, argent, aluminium, cobalt, sodium, iodures, etc.

Elles sont une source de vitamine K, de lutéine et de vitamine A, importantes pour la santé des yeux. En termes de teneur en phosphore phosphatide, les noix de cèdre surpassent encore toutes les autres noix, ainsi que les graines, n'étant précédées que par le soja, qui est le plus riche source de lécithine..

En 100g pignons de pin contient 780 kcal, 28 g de protéines, 90 g de lipides, 18 g de glucides, 3 g de fibres. La même quantité de graines de cèdre apporte à notre corps environ 31 g de protéines - un champion de la teneur en protéines parmi toutes les autres noix.

Sélection et conservation des noix de cèdre

Si non emballé, le vrac peut être trouvé sur le marché pignons de pinqui peut être acheté dans presque tous les kiosques à noix. Leur prix en vrac est solide - environ 10 BGN pour 100 g. Lorsque vous choisissez des noix de cèdre, assurez-vous de demander au vendeur de vous essayer, car elles ne sont parfois pas de bonne qualité en raison d'un stockage inapproprié.

Les noix de cèdre sont proposées principalement pelées, ce qui raccourcit quelque peu leur durée de conservation. Leur coquille doit être enlevée avant de les consommer, mais gardez à l'esprit que les noix de cèdre pelées n'ont pas beaucoup de durabilité. Il est préférable de les conserver au réfrigérateur, où ils durent longtemps.

Utilisation culinaire des noix de cèdre

Les pignons de pin sont une marque de fabrique de la cuisine méditerranéenne. Ils ont un goût unique et agréable et sont très appréciés dans la cuisine du monde entier. Les Italiens ajoutent régulièrement des noix de cèdre dans la préparation de plats de diverses viandes, poissons, pâtes ou légumes. Les noix sont une finition commune à de nombreuses salades.

En plus des salades, les noix de cèdre se marient très bien avec le riz au safran et certaines sauces. Ils sont un ingrédient fondamental dans la recette originale de la sauce pesto italienne. Leur utilisation généralisée dans la cuisine du sud-ouest de la France est à l'origine de la création de nombreux chefs-d'œuvre culinaires.

Cependant, les noix de cèdre sont largement utilisées en confiserie et dans la préparation de diverses tentations sucrées. Les biscuits italiens traditionnels sont faits avec des noix de cèdre grillées et moulues. De petits grains plats sont souvent ajoutés aux spécialités chocolatées ou à certaines variétés de pâtisseries sirupeuses, comme le baklava.

Bienfaits des noix de cèdre

La consommation régulière ne pignons de pin peut vous apporter d'énormes avantages. En raison de l'abondance d'antioxydants, les pignons de pin ralentissent le processus de vieillissement du corps. La teneur élevée en lutéine, très importante contre la congestion oculaire, protège notre vision et prévient le développement de maladies oculaires.

Les pignons de pin peuvent nous protéger des maladies oculaires telles que la dégénérescence maculaire et la cataracte, auxquelles contribue également la vitamine A sous forme de bêta-carotène contenue dans les pignons de pin.

Dès le Moyen Âge, la renommée des noix de cèdre s'est répandue partout en raison de leur capacité à maintenir la libido dans un état satisfaisant. En raison de la riche teneur en zinc des noix des cônes, la puissance masculine est en excellent état.

Assez quotidiennement entre 5 et 20 g, ce qui équivaut à environ 4 c. L'abondance de vitamine E dans les noix de cèdre est extrêmement importante. Cette vitamine, par exemple, est nécessaire à la formation du lait maternel chez les femmes qui allaitent, et sa carence arrête la lactation.

Les vitamines du groupe E ou jouent un rôle dans la fertilité. Le mot même "tocophérol" traduit du grec signifie "porteur d'héritage". La vitamine E a également pour fonction de maintenir l'équilibre des graisses dans notre corps.

Les vitamines du complexe B sont importantes pour le bon fonctionnement du système nerveux, le cœur, le développement global des adolescents, l'état du sang. Les vitamines B sont une bonne aide contre les maladies infectieuses, parasitaires, cardiovasculaires, les problèmes osseux et articulaires et ont un effet préventif contre l'apparition de problèmes osseux et articulaires.

Bien que riches en graisses, les pignons de pin sont une source de graisses insaturées bénéfiques, si importantes pour le corps. En plus de cela, non seulement ils ne nous feront pas prendre de poids, mais au contraire, ils nous aideront à perdre du poids. L'acide pinolénique est un coupe-faim efficace car il active la libération de deux hormones qui suppriment la faim - la cholécystokinine (CCK) et le glucagon-like peptide-1 (GLP-1).

Les graisses monoinsaturées, riches en noix de cèdre, sont très bonnes pour le cœur, abaissant le taux de cholestérol et réduisant le risque de crise cardiaque. Le complexe d'autres vitamines et minéraux contribue au bon fonctionnement global du système cardiovasculaire.

Le fer contenu dans les noix de cèdre est un élément important pour le bon fonctionnement de nombreux processus de l'organisme. Si nous prenons suffisamment de fer, nous serons protégés contre la dépression, l'apathie et la fatigue générale et le manque d'humeur.

Dommages causés par les pignons de pin

pignons de pin peut causer un problème chez les personnes allergiques à certains autres types de noix. Cela est dû à la teneur élevée en protéines qui transforment les graines de cèdre en un allergène puissant. N'oubliez pas que bien que très savoureux, ils sont assez caloriques et doivent être consommés avec modération.50 g de noix de cèdre en combinaison avec d'autres types de noix sont la dose suffisante par jour.

Si vous pensez être allergique aux pignons de pin et ne savez pas si les pignons de pin ne vous feront pas de mal, vous pouvez en essayer une très petite quantité pour la première fois. Si aucune réaction ne se produit au bout de quelques jours, augmentez progressivement la dose.