2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Édulcorants artificiels sont ajoutés aux aliments et aux boissons car ils ont l'avantage de ne pas contenir de calories. Ils sont préférés par les personnes qui suivent un régime ou gardent leur silhouette. Il existe de nombreuses allégations concernant les effets secondaires des édulcorants, qui vont de l'anxiété à la cécité et à la maladie d'Alzheimer. Quelle est la réalité et que devons-nous savoir sur les édulcorants et les doses journalières autorisées de faux sucre ?
Les édulcorants sont-ils un poison sucré ?
Comme les autres arômes édulcorants sont placés dans des aliments et des boissons après vérification de leur composition chimique et expériences. Les scientifiques déterminent la quantité d'édulcorant testé qu'il est bon de prendre quotidiennement sans risque. Cette mesure est appelée apport journalier admissible. Le plus souvent, il est 100 fois inférieur à la quantité à laquelle la substance peut causer des dommages réels. C'est un apport quotidien à vie. Il existe maintenant plusieurs édulcorants artificiels dans le réseau de magasins - aspartame, acésulfame, saccharine, sucralose, néotam et cyclamate. Nous devons les connaître.
Saccharine (E954)
Saccharine est le premier édulcorant créé artificiellement. Sa découverte est une coïncidence. Le chimiste Konstantin Falberg, qui a travaillé avec le professeur Ira Ramsen en 1879, a goûté à midi le goût sucré inattendu des plats venant de ses mains. Plus tôt dans la journée, il a travaillé avec la substance à partir de laquelle il a ensuite synthétisé la saccharine.
La saccharine est l'édulcorant le plus largement utilisé, bien qu'elle ait été interdite à plusieurs reprises. Son goût sucré est environ 300 fois plus fort que celui du sucre, il n'a pas de calories et le corps ne l'absorbe pas. Cependant, il a un goût de métal et cela est considéré comme son inconvénient le plus grave, il est donc combiné avec d'autres édulcorants artificiels. On prétend qu'il a des propriétés cancérigènes et provoque des crises dans le système biliaire, mais cela n'a pas encore été prouvé.
L'apport inoffensif par jour peut aller jusqu'à 0,2 gramme par jour, soit 5 milligrammes par kilogramme de poids humain.
Aspartame (E951)
Aspartame est le plus célèbre des édulcorants artificiels, qui fait l'objet du plus de controverses. Il a été créé en 1965 à partir de deux acides aminés artificiels qui servent à synthétiser des protéines dans le corps. Sa douceur dépasse environ 200 fois celle du sucre, ne transporte pas de calories et n'est pas absorbée par l'organisme.
Il y a quelque temps, l'aspartame était ciblé comme le plus dangereux des édulcorants, entraînant des tumeurs cérébrales. Cette conclusion a été faite sur la base d'études sur des souris expérimentales qui vivent une vie courte et ont une prédisposition au cancer.
En effet, l'aspartame est principalement nocif pour les dents, sa douceur dépasse 300 fois celle du sucre.
Sans danger dose d'aspartame par jour est jusqu'à 3,5 grammes par jour, soit 50 milligrammes par kilogramme de poids humain.
Acésulfame K (E950)
Acésulfame K est également le résultat d'une découverte accidentelle par le chimiste Carl Klaus en 1967. Sa douceur dépasse environ 200 fois celle du sucre, n'a pas de calories, n'est pas absorbée par le corps. Il a un goût légèrement amer, c'est pourquoi il est associé à d'autres édulcorants. On pense qu'il est cancérigène, agissant sur les nerfs et le cœur.
L'apport journalier inoffensif peut aller jusqu'à 1 gramme, soit 15 milligrammes par kilogramme de poids corporel.
Cyclamate (E952)
Il a été reçu en 1937. La douceur de cyclamen est environ 50 fois plus que celui du sucre, sans calories et sans absorption par l'organisme. Il est pris avec d'autres édulcorants. On dit qu'il cause des problèmes rénaux.
L'apport quotidien inoffensif est de 0,8 grammes.
Sucralose
La découverte de sucralose est dans les années 60 du siècle dernier.
La dose inoffensive par jour est de 5 milligrammes par kilogramme de poids corporel.
Néotam (E961)
Le Néotam est 7 000 à 13 000 fois plus sucré que le sucre. Son utilisation est très limitée, car il s'agit d'un édulcorant nouveau et encore peu étudié.
Apport quotidien sûr - moins de 2 milligrammes par kilogramme de poids corporel.
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