2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Souvent sur les étiquettes de divers produits alimentaires - saucisses, cornichons, mayonnaise, vin, fromage, yaourt et bien d'autres, nous trouvons la désignation E202. Il marque le sorbate de potassium, qui est un additif alimentaire du groupe des conservateurs.
En plus de l'alimentation, on le retrouve dans les cosmétiques, et son utilisation généralisée s'explique par son caractère inoffensif. Qu'est-ce que le sorbate de potassium avec le code E202 et que devons-nous savoir à son sujet lorsque nous l'utilisons ou le trouvons sur les emballages des biens que nous consommons ?
Nature et production de sorbate de potassium
E202 est le sel de potassium d'acide sorbique. Cet acide dans la nature se trouve dans la sève, qui est extraite des fruits du sorbier des oiseleurs. Il a été découvert en 1859 par Hoffmann et son effet antimicrobien a été découvert en 1939 par le scientifique allemand Müller. La production d'acide sorbique en quantités industrielles a commencé dans les années 50 du siècle dernier. C'est un conservateur préféré aux autres en raison de son innocuité et de sa neutralité.
Le sorbate de potassium est obtenu de l'acide sorbique dans la neutralisation de l'hydroxyde de potassium. L'acide se décompose en sels de calcium, de sodium et de potassium, et à partir d'eux sont obtenus des sorbates, qui sont des conservateurs.
Les sorbates sont formés à la suite d'un processus appelé sorption. En pratique, il s'agit du processus d'absorption d'une substance à partir d'une autre, l'absorbant étant appelé sorbant et l'absorbé étant appelé sorbate. Il est largement utilisé dans l'industrie et la vie quotidienne.
C'est le moyen synthétique de obtenir E202. Sa formule chimique est C6H7CO2.
L'autre façon d'obtenir le conservateur est de l'extraire des graines du fruit de certaines plantes.
En apparence le sorbate de potassium représente poudre ou granulé de couleur blanche et de goût neutre.
Une autre caractéristique distinctive est sa haute solubilité, c'est le plus soluble de tous les autres sorbates. La température ambiante fournit une solubilité de 138 grammes par litre. La dissolution libère de l'acide sorbique, qui a les caractéristiques des substances actives. L'activité de la substance s'exprime en inhibant le développement des levures et des moisissures, ainsi que de certains types de bactéries.
À présent sorbate de potassium, avec l'acide sorbique et ses autres sels, est le conservateur le plus populaire car il ne cause aucun dommage au corps humain. Il est admis que la dose maximale est de 0,1 à 0,2 pour cent en poids du produit fini dans lequel elle est appliquée.
Le sorbate de potassium est un additif autorisé dans l'UE, comme dans la plupart des pays du monde. Les pays asiatiques, européens, ainsi que les États-Unis et le Canada utilisent largement le produit. L'Australie est le pays où il est interdit.
Quelles sont les propriétés du sorbate de potassium ?
Sauf comme inhibiteur de moisissures et de levures dans les produits alimentaires sorbate de potassium il a également la qualité d'augmenter la salubrité des aliments. Il est également utilisé dans de nombreux produits de soins personnels pour empêcher la croissance de micro-organismes et prolonger leur durée de conservation.
Parce qu'il est inoffensif, de nombreux fabricants respectueux de l'environnement l'utilisent comme substitut aux parabènes dangereux.
Le sorbate de potassium présente une faible toxicité. Il est considéré comme inoffensif du point de vue toxicologique.
Cependant, il a la capacité de provoquer des mutations génétiques dans certaines conditions. Il irrite également la peau, les yeux et le système respiratoire et est la raison pour laquelle son utilisation a été interdite dans certains pays.
La quantité quotidienne de la substance ne doit pas dépasser 25 milligrammes par kilogramme de poids corporel afin d'être inoffensive lorsqu'elle est utilisée par l'homme.
Domaines d'application du sorbate de potassium
Comme conservateur sorbate de potassium est principalement utilisé dans l'industrie alimentaire. Il est utilisé dans la conservation des fruits et légumes, du poisson et de la viande. Il est ajouté aux produits de l'industrie de la confiserie, dans les ovoproduits. Comme il empêche le développement de moisissures, il est activement utilisé dans les saucisses et les fromages. Nous pouvons le trouver dans la pâte de pain de seigle, qui protège contre la moisissure et le mildiou.
Le goût neutre du sorbate de potassium en fait le candidat idéal pour un conservateur en confiserie non seulement pour les bonbons, les gâteaux, mais aussi pour les produits chocolatés. L'absence de goût caractéristique en fait un additif recherché pour les jus de fruits et les boissons gazeuses.
L'E202 est très courant dans la cuisine asiatique en tant que conservateur pour les sauces et épices acides et épicées, qu'ils utilisent en raison des propriétés antimicrobiennes efficaces qu'il présente dans un environnement très acide. Une bonne protection est contre les champignons et les levures dans ces matières premières.
Il est largement utilisé en vinification. Sorbate de potassium effectue une stabilisation biologique active du vin. Dans celui-ci, après le processus de fermentation, le problème suivant se pose: la levure qui fait fermenter le sucre du jus de raisin peut manger les sucres ajoutés pour sucrer le vin. La levure doit être neutralisée et donc du sorbate de potassium est ajouté.
Nous pouvons également obtenir du sorbate de potassium dans la mise en conserve de légumes marinés, car il ne réduit pas la fermentation lactique, sans laquelle la mise en conserve ne réussira pas.
Où doit-on s'attendre le plus souvent à trouver le code E202 ?
On le retrouve certainement sur les étiquettes des margarines, mayonnaises, viandes fumées, confitures, jus, boissons sucrées, produits à base de farine, saucisses, vin, eau-de-vie, concentré de tomate, ketchup, fromages divers. Le sorbate de potassium est pratiquement toujours présent dans les viandes semi-finies et les aliments surgelés.
En cosmétique, le sorbate de potassium entre dans la fabrication de shampoings, crèmes et lotions pour protéger les produits de la destruction. Il est souvent associé à d'autres conservateurs, mais en plus petites doses.
Dommages causés par le sorbate de potassium
Même si le sorbate de potassium est utilisé comme conservateur depuis plus d'un siècle, il n'y a toujours pas de clarté complète et d'accord sur sa nocivité.
L'inconvénient du produit est qu'il provoque parfois des réactions allergiques. Hypersensibilité à celui-ci, exprimée par des réactions et des allergies dans la cavité buccale, la gorge et le tube digestif, ainsi que des migraines et des maux de tête.
Le conservateur est inoffensif et autorisé partout, mais uniquement à faible dose. Cette dose admissible pour chaque aliment ne dépasse pas 0,2 pour cent.
Le surdosage affecte négativement la cavité buccale et l'estomac. Le dépassement des normes autorisées peut entraîner une naissance prématurée chez les femmes enceintes, des saignements gastriques, des dommages aux reins et au foie.
E202 n'est pas autorisé dans les régimes alimentaires pour problèmes de santé. En eux, la nourriture est consommée fraîche et l'ajout de tout conservateur ruine le régime alimentaire. Il est recommandé d'éviter tout supplément avec le code E, car il s'est avéré qu'il avait un effet néfaste sur toute maladie chronique. Bien qu'il ait été déclaré inoffensif conservateur E202, n'a pas encore été bien étudié dans son utilisation par les malades chroniques.
Importance du sorbate de potassium
Sans aucun doute, E202 peut être ajouté à la liste des compléments utiles en raison des possibilités de conservation à long terme des aliments et des boissons, ainsi que des produits cosmétiques pour l'hygiène personnelle.
En savoir plus sur les conservateurs les plus dangereux et pourquoi vous devriez manger vos aliments en conserve à temps.
Conseillé:
Potassium
Potassium , le sodium et le chlorure constituent la famille des électrolytes des minéraux. On les appelle électrolytes car ils sont conducteurs d'électricité lorsqu'ils sont dissous dans l'eau. Environ 95% du potassium de l'organisme est contenu dans les cellules, tandis que le sodium et le chlorure se trouvent principalement à l'extérieur de la cellule.
Pourquoi L'équilibre Du Sodium Et Du Potassium Dans Le Corps Est-il Important ?
Manger trop de sel et trop peu de potassium peut augmenter le risque de décès. Ces résultats sont venus en contrepoint d'une étude très controversée publiée récemment, qui a révélé que manger de petites quantités de sel ne réduisait pas le risque de maladie cardiaque et de décès prématuré.
Fruits Et Légumes Riches En Potassium
Les produits que nous consommons sont importants pour notre corps de différentes manières. Ils contiennent tous diverses substances qui sont précieuses pour notre corps. Nous regarderons quels produits contiennent le plus de potassium .
Ce Sont Les Aliments Les Plus Riches En Potassium
Le potassium est l'un des minéraux les plus importants pour le corps. Grâce à elle, l'équilibre électrolytique est maintenu dans le corps. Lorsque vous rencontrez le bureau d'une personne qui est constamment irritable, irritable, se plaint souvent de fatigue, de manque de sommeil et de problèmes d'hypertension artérielle, au lieu de vous disputer avec elle ou de se mettre en colère inutilement, recommandez-lui de manger certains des aliments riches suivants Les aliments contena
Sorbate De Potassium - Nature Et Danger
Pour savoir si le sorbate de potassium est nocif ou non, nous devons commencer par savoir où le trouver, à quoi nous l'utilisons et quels sont les aliments les plus courants qui en contiennent. Sur les étiquettes des produits, vous pouvez trouver du sorbate de potassium sous le nom E202 - c'est un additif alimentaire qui est classé comme conservateur.
