2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Les plats de poisson sont parmi les plats les plus délicieux et les plus appréciés que nous mettons sur notre table au moins une fois par semaine sur recommandation des nutritionnistes. Mais peut-il s'avérer que le poisson que nous mangeons avec un tel plaisir soit nocif pour notre santé ?
Le mode de vie moderne laisse sa marque sérieuse sur les poissons. Les produits chimiques toxiques, ainsi que les déchets industriels et ménagers, s'accumulent dans le poisson et les fruits de mer et peuvent transformer même le maquereau cuit au four en un aliment dangereux.
Les experts sont catégoriques sur le fait que les métaux les plus lourds se trouvent dans les espèces océaniques et marines - thon, saumon, espadon, requin. Parmi les espèces de poissons de rivière, les poissons démersaux comme la carpe sont les plus menacés.
Des quantités élevées de mercure, de plomb et de cadmium, qui sont dangereuses pour la santé humaine parce qu'elles sont toxiques, sont les plus courantes dans les poissons pêchés dans la mer Baltique et l'océan Pacifique.
L'Association des consommateurs actifs de notre pays a testé 12 marques de poisson surgelé, achetées début septembre sur le marché de notre pays. Toutes les marques examinées sont importées, et en plus de la présence de métaux lourds, les informations présentées sur les étiquettes sont également analysées.
La bonne nouvelle est que sur les 12 marques interrogées, une seule a un contenu en plomb élevé. C'est un sprat congelé pêché dans la région de la mer Baltique. Le même produit contient également des quantités élevées mais ne dépassant pas les quantités autorisées de cadmium et de mercure.
Des tests effectués par l'Active Consumers Association ont également révélé des niveaux de plomb dans le secteur d'alerte pour deux échantillons de maquereau capturés dans les océans Atlantique et Pacifique.
Dans trois échantillons, le sprat de la Baltique en question, ainsi que le merlu de l'Atlantique du Nord-Ouest et le maquereau de l'Atlantique, des quantités de mercure tombant dans le secteur d'alerte ont été détectées.
Seul le sprat congelé de la mer Baltique est dangereux pour la santé humaine, tandis que les deux autres produits doivent être approchés avec prudence et leur consommation doit être limitée au minimum.
Des quantités accrues de plomb dans l'alimentation peuvent causer de la fatigue chronique, de l'insomnie, de l'anémie, des coliques. Le cadmium provoque des problèmes rénaux et hépatiques. Particulièrement vulnérables sont les femmes enceintes et allaitantes, ainsi que les enfants de moins de 3 ans, pour lesquels il est conseillé de limiter au minimum les produits de la pêche de leur menu.
L'analyse des étiquettes des produits de la pêche examinés a montré que dans le cas de deux marques, la durée de conservation avait expiré de plus de 3 mois. Il s'agit de Pangasius, disponible à Kaufland, et de Talapia, proposé par Metro.
L'Association a constaté que dans toutes les marques étudiées, la forte hydratation de l'emballage est impressionnante. Bien que pour certaines marques, notamment pour les filets de poisson, les valeurs des phosphates ajoutés, de l'eau et du glaçage soient correctement indiquées sur les étiquettes, elles atteignent jusqu'à 30% du poids du poisson.
Ce n'est pas seulement une manière incorrecte de réaliser des bénéfices, mais cela comporte également un risque pour la santé humaine, car une consommation excessive de solutions salines a un effet néfaste sur le système cardiovasculaire.
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