2025 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2025-01-23 10:22
Tarator est l'un des plats les plus préférés pour notre table d'été. Un repas rapide, léger et savoureux qui nous dynamise pour toute la journée.
Pour nous aujourd'hui, c'est un classique des déjeuners et dîners d'été, mais vous êtes-vous déjà demandé qui et quand a inventé ce plat et s'il a subi des changements et des variations au fil des ans et dans les différents pays où il est préparé et proposé.
Si vous décidez de faire confiance aux dictionnaires et de rechercher le sens même du mot tarateur, vous verrez que dans le dictionnaire son explication est: « Sorte de soupe froide de yaourt dilué avec des concombres, de l'ail, du vinaigre, etc. », et le Dictionnaire de la langue bulgare de Naiden Gerov explique le mot tarator comme "soupe froide de concombre, ail, noix et vinaigre".
L'origine du mot est persane-turque, car selon les recettes originales du Moyen-Orient, la sauce tahini était utilisée dans la préparation, et en Turquie, ils changent la recette et au lieu du tahini, ils écrasent les noix dans des bols tarator. C'est la principale raison de croire que les Bulgares ont emprunté la recette à la Turquie voisine.
Avant 1944, la soupe froide et aigre aux concombres et aux noix était considérée comme un tarator en Bulgarie, et l'acidité ne provenait pas du yaourt, mais de l'eau pure dissoute dans du vinaigre. Ce n'est qu'en 1956 qu'une recette qui se ressemble beaucoup est apparue dans Le livre de la femme au foyer le tarator d'aujourd'hui et c'est depuis que de plus en plus de personnes ont goûté ce plat déjà préparé avec du yaourt.
Aujourd'hui, les maîtres cuisiniers font des tentatives intéressantes pour changer et rendre la recette plus intéressante, donc si vous n'êtes pas un traditionaliste, vous pouvez rechercher sur Internet des idées innovantes liées au tarator et vous serez probablement surpris par les interprétations sur ce sujet.
Cependant, le classique compte des centaines d'adeptes et reste invariablement parmi les aliments les plus recherchés pendant la chaleur estivale. Cependant, il n'y a pas tellement de plats que l'on peut préparer en 10 minutes, avec quelques produits pas chers et abordables, que de les déguster tout au long de la journée ou plus précisément tout au long de la saison estivale.
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