2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Riz au jasmin est une variété spéciale de riz à grains longs qui pousse dans les régions montagneuses du nord-est de la Thaïlande. Il ne pousse que de septembre à décembre, irrigué par la pluie et l'eau de montagne propre. En conséquence, il devient blanc pétillant et parfumé.
Seul le riz cultivé en Thaïlande dans des conditions naturelles, irrigué avec de l'eau de montagne et de pluie, peut être appelé riz au jasmin.
Ses tétons sont lisses, brillants et d'un éclat soyeux. Chaque baie a une ligne longitudinale au milieu, donc lorsqu'elle est cuite, elle se fissure légèrement, ce qui donne au riz cuit un arôme incroyablement tendre et délicat.
Cuit, le riz au jasmin devient mou et blanc comme neige. Il a un goût délicat et aromatique et est souvent servi sans additifs comme plat principal.
Le secret de la préparation du riz au jasmin consiste dans le fait qu'une quantité minimale d'eau est utilisée dans sa cuisson. Les maîtres thaïlandais lavent même les grains de riz, les attachent dans un morceau de tissu et les cuisent à la vapeur.
Lors de la cuisson du riz au jasmin, la proportion d'une tasse de riz pour un verre et demi d'eau est observée. Placez la casserole sur la cuisinière avec le couvercle bien fermé et après ébullition, laissez mijoter pendant 20 minutes. Puis creusez avec une fourchette et laissez reposer 5 minutes. Il peut alors être servi.
Lorsque cuisson du riz au jasmin il ne colle pas et reste léger et aéré. Il est littéralement renversé sur une assiette, chaque baie étant séparée. Le riz au jasmin est souvent servi avec des fruits et du sirop sucré.
Le riz au jasmin se marie bien avec l'ananas ou la sauce aux huîtres, ainsi que les légumes et le poisson. Le riz au jasmin ne doit pas être combiné avec de la moutarde ou du miel car ils tuent son arôme.
Le riz au jasmin est très approprié pour être combiné avec des fruits de mer, mais sans l'ajout de sauces lourdes, car ils étoufferont son arôme fin, à peine perceptible.
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