Riz Au Jasmin

2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30

Le riz est l'un des aliments les plus répandus dans le monde, connu depuis 6 000 ans. Aujourd'hui, il est produit principalement en Asie, mais est consommé partout dans le monde. Le riz est l'un des principaux ingrédients de la délicieuse cuisine asiatique, mais il est également largement utilisé dans notre cuisine.

Il existe différents types de riz, et l'une de ses divisions est fonction de la situation géographique. Le premier est le riz blanc, qui est considéré comme un aliment sacré en Asie. Il existe du riz africain et du riz sauvage qui peuvent pousser n'importe où. Le riz africain et le riz blanc peuvent être de différents types, chacun avec son arôme, son goût, sa couleur, sa longueur et son degré d'adhésivité.

Parmi les types de riz les plus courants figurent le riz rouge, le riz noir, le riz basmati, le riz à grains longs, riz au jasmin, riz arborio, etc.

Nous nous attarderons plus en détail sur riz au jasmin. Il est originaire de Thaïlande et est très souvent utilisé dans la cuisine sud-asiatique. Le riz au jasmin est extrêmement parfumé et constitue une excellente alternative au riz ordinaire à grains longs.

Le riz au jasmin a un arôme floral agréable et, une fois cuit, il acquiert une structure douce et collante. Beaucoup de gens confondraient le riz au jasmin avec le riz basmati, et bien qu'ils soient assez similaires, il existe des différences significatives entre eux.

Riz au jasmin a un arôme fin et une texture douce et collante, et ses grains sont plus courts et plus épais que ceux du riz basmati. Le riz basmati doit être trempé pendant au moins 30 minutes avant la cuisson, car de cette façon, les grains absorberont plus d'eau et cuiront uniformément. Le riz est traditionnellement préparé par ébullition, tandis que le riz au jasmin est plus cuit à la vapeur ou par la méthode d'absorption, ce qui signifie qu'il est préparé dans une certaine quantité d'eau, qui est complètement absorbée par le riz.

Certains comparent l'arôme du riz au jasmin avec celui des fleurs. En effet, les rizières dans lesquelles elle pousse ne sont irriguées qu'avec de l'eau propre des montagnes. Les grains de riz au jasmin ont une bande sur toute leur longueur. Lors de la cuisson, cette bande se fissure et c'est ainsi que se dégage l'arôme délicat de ce type de riz.

Types de riz au jasmin

Thaï et cambodgien riz au jasmin ont presque les mêmes caractéristiques car ils poussent dans la même zone géographique. Le riz au jasmin cambodgien est du riz blanc (blanchi et poli) et du riz brun. Le riz au jasmin est également cultivé au Laos et au Vietnam, mais n'est pas aussi courant que le riz au jasmin thaïlandais. Il peut également être brun et blanc, et la majeure partie est exportée vers l'Europe et l'Amérique du Nord.

Indice glycémique du riz au jasmin

Le riz au jasmin a un index glycémique de 68-80. Les aliments avec un indice glycémique inférieur à 70 sont préférés dans les régimes alimentaires sains car leur absorption plus lente protège contre les pics de glycémie. Cela fait du riz au jasmin l'un des types de riz les plus sains.

Riz blanc au jasmin est très parfumé et une fois cuit, a une consistance plus collante. Le riz brun au jasmin conserve la couche externe brun clair du grain de riz. Il est plus bénéfique pour la santé que le blanc car il contient la substance oryzanol, qui peut abaisser le cholestérol. Le riz brun est riche en vitamines A et B, en bêta-cartoine, contient des antioxydants qui soutiennent le système nerveux.

100g riz au jasmin contient 355 calories et 0,7 g de matières grasses, dont 0,2 g sont saturées; 6 g de protéines; 81 g de glucides et seulement 0,01 g de sel.

Cuisson du riz au jasmin

Le premier pas dans les coulisses transformation du riz au jasmin est son rinçage. Lavez-le toujours bien à l'eau froide et lavez-le pendant que l'eau est propre. Bien égoutter le riz puis commencer à le cuire. Vous devez garder à l'esprit que le riz au jasmin n'absorbe pas autant d'eaucomme d'habitude.

Comme nous le savons, le riz ordinaire est bouilli avec de l'eau dans un rapport de 1: 3, tandis que le riz au jasmin est bouilli dans un rapport de 1: 1,5. Une fois que le riz bout, laissez-le bouillir pendant environ 20 minutes, retirez du feu et laissez reposer pendant 5 à 10 minutes.

Le riz au jasmin cuit est doux et très blanc, ne colle pas beaucoup. Se marie bien avec les légumes, la viande, les fruits de mer. Vous pouvez expérimenter en le cuisinant dans des combinaisons aigre-douce, ainsi qu'avec des fruits exotiques comme l'ananas. Grâce à son haleine délicate, vous pouvez le consommer seul en plat principal sans divers additifs.

Bienfaits du riz au jasmin

Lorsqu'il est combiné avec boire beaucoup d'eau, riz au jasmin améliore le péristaltisme et prévient la constipation. Le riz brun au jasmin contient des fibres insolubles précieuses et aide ainsi les aliments à passer plus rapidement dans le tractus gastro-intestinal, tout en ramollissant les selles.

Les vitamines et minéraux contenus dans le riz au jasmin protègent contre certains cancers. Les glucides complexes de ce type de riz fournissent une énergie durable. Le riz au jasmin est beaucoup plus nutritif que le riz blanc ordinaire - il contient deux fois plus de fibres, trois fois plus de magnésium et cinq fois plus de vitamine E. Remplacer le riz nature par du riz au jasmin réduit le risque de diabète de type 2.

Maintenant que vous connaissez les bienfaits du riz au jasmin, vous pouvez préparer d'excellentes recettes de riz telles que du lait avec du riz, de la paella espagnole, du poulet avec du riz, du riz avec des champignons, de l'agneau avec du riz, du porc avec du riz, de la salade de riz, pourquoi pas du riz au lait.