2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Tofu (fromage de soja) est fabriqué à partir de lait de soja écrémé. Il contient beaucoup d'eau, des quantités minimes de matières grasses, pas de cholestérol et beaucoup plus de protéines que les autres produits végétaux.
Le tofu est un produit étonnant qui n'a pas de goût propre et absorbe facilement d'autres saveurs et arômes. Pour faire du tofu, les graines de soja sont trempées dans de l'eau, moulues et chauffées à 100 degrés. Un coagulant est ensuite ajouté et la section transversale est la même que pour le fromage au lait.
En fonction du traitement ultérieur, différents sont obtenus sortes de tofu - très dur, dur, doux et délicat comme de la soie. En Bulgarie, il y a principalement du fromage à pâte dure. Le tofu diffère non seulement par sa texture, mais aussi par ses calories et ses nutriments. La teneur en calories la plus élevée et la plus grande quantité de protéines sont contenues dans le fromage le plus doux.
Pour diversifier le goût, on ajoute souvent des herbes aromatiques, de l'ail, des poivrons et même des algues. Et la date du premier septembre est la préférée des fans de tofu, car aujourd'hui est célébrée Journée du tofu.
Comment est-il consommé ?
Il peut être ajouté aux soupes, aux plats de légumes et aux salades, frit dans la pâte. Doucement comme une crème épaisse, le tofu de soie fait partie de nombreux desserts.
Toutes sortes de tofu peuvent être utilisées dans les salades. Le mou (tofu de soie) n'est que du fromage en dés. Le tofu épais peut être roulé dans de l'amidon et de la farine et frit dans de l'huile (pré-aromatisé avec des épices et de l'ail).
D'ailleurs, si Tofu semble trop mou, peut être égoutté en plaçant entre deux couches de serviettes en papier et placé pendant quelques minutes au micro-ondes - ainsi le tofu devient plus dense.
Tofu se marie bien avec les légumes et [champignons. En plus d'être un complément à de nombreux aliments végétariens, il peut être combiné avec du poisson et des fruits de mer, ainsi qu'avec de la viande.
Le tofu mou est souvent utilisé dans la préparation de desserts et de sauces. Il a une texture très tendre et ressemble à du blanc d'œuf.
Cette invention chinoise enrichit sans aucun doute le goût et diversifie la cuisine végétarienne.
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