2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
On sait peu que le goût des aliments n'est pas le même à différentes altitudes. Cette affirmation est discutée en détail dans la théorie bien connue des experts culinaires - la théorie de l'avion. Elle cite comme preuve le fait que la nourriture consommée dans les avions en vol a un goût différent de ce qui est mangé au sol.
On sait que le goût est principalement déterminé par l'odeur des aliments. Cependant, le goût est une collection de nombreux récepteurs. L'arôme sert principalement à envoyer des signaux au cerveau pour savoir si ce que nous allons manger a des qualités, et parfois il peut même nous induire en erreur.
Cependant, l'avis d'un plat est suivi d'une présentation de la nourriture et de la façon dont elle est servie. Ce n'est qu'alors que vient le tour du goût et de la texture.
La théorie des aéronefs considère que l'atmosphère est également essentielle. Il y a souvent des cas où une personne n'aime pas manger dans des endroits bruyants. Chez eux, les récepteurs auditifs rapportent presque de l'aversion pendant les repas.
Une enquête menée par la plus grande agence de sondage néerlandaise a montré que plus de 86 pour cent des personnes n'aiment pas la nourriture dans les avions. Cependant, l'analyse a également révélé que chacun des participants à l'enquête attendait le moment où les agents de bord la lui présenteraient.
En fait, la nourriture dans les avions n'est pas mauvaise, elle a juste l'air différente - emballée dans des boîtes, avec une forme étrange. La raison en est que nos papilles gustatives dans le ciel et sur terre sont différentes.
Une étude de la théorie des aéronefs a montré que les papilles gustatives et l'odorat sont les premières choses à changer à plus de 3 000 mètres d'altitude. Les perceptions de la salinité et de la douceur sont différentes dans l'avion, principalement en raison du manque d'humidité, d'une pression atmosphérique plus faible et, enfin, du bruit de fond.
En effet, les tomates sont très riches en certaines substances qui les rendent plus attrayantes et préférées en vol. Des aliments similaires sont également le bœuf, le porc, le poulet, les champignons, les carottes et le parmesan.
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