2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Le mot Saag fait référence aux légumes verts ordinaires que l'on trouve dans le sous-continent indien (Inde, Pakistan, Népal, etc.). Les légumes qui appartiennent à Saag sont le plus souvent les épinards, le fenugrec, le basilic et l'aneth. Ces légumes-feuilles contiennent des antioxydants et des vitamines essentielles. Ils contiennent également du fer, du magnésium et du calcium.
En Inde, le Saag n'est pas seulement cuisiné avec ces légumes spécifiques. Il est souvent associé à tous les types de viande comme la chèvre, l'agneau ou le poulet, ainsi qu'avec du poisson et des ingrédients végétariens. Le poisson blanc et les crevettes peuvent également être utilisés dans ce plat.
D'autre part, les pommes de terre et le chou-fleur sont les légumes souvent servis avec le Saag. Les différentes variantes du plat Saag sont les plus populaires dans la région du Pendjab en Inde, ainsi que dans le nord de l'Inde et au Népal.
Les feuilles vertes pour Saag sont bien coupées et bouillies. Une option consiste à réduire en purée après la cuisson. Les épices courantes utilisées à Saag comprennent la cannelle, les clous de girofle, le gingembre, le piment, l'ail, la coriandre et le cumin. Ces épices ont d'énormes bienfaits pour la santé, comme l'amélioration de la circulation sanguine et la prévention des infections.
Les plats Saag sont généralement légers, servis avec une petite quantité de sauce. Ils se marient très bien avec du pain comme le chapati (pain plat, également appelé roti) et le naan (un type de pain indien).
Une recette célèbre de Saag est la recette indienne Sarson ka Saag. Ce plat est typique du Punjabi (Inde du Nord). Il est fabriqué à partir de légumes à feuilles vertes séchés et est souvent servi sur du pain aux fruits. Le goût de ce plat est agréablement combiné avec du makki ki roti - du maïs indien et un bol de beurre. La pâte de gingembre et d'ail peut également être ajoutée comme additif.
Produits nécessaires:
1 botte d'épinards (lavés et hachés finement)
1 bouquet de feuilles de moutarde
2 piments forts verts
1 cuillère à soupe. gingembre (en pâte ou râpé)
1 cuillère à soupe. ail (pâtes ou râpé)
sel au goût
2 à 3 cuillères à soupe. Ghee
1 gros oignon râpé
1 cuillère à café coriandre
1 cuillère à café cumin
1 cuillère à café Garam masala
1 cuillère à soupe. jus de citron
1 cuillère à soupe. farine de maïs
Mode de préparation:
Mélangez les feuilles vertes, les piments forts et le sel et faites bouillir dans 1 tasse à thé d'eau jusqu'à ce que vous soyez prêt. Puis les réduire en purée jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Faire chauffer le ghee dans une poêle et faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez ensuite tous les autres ingrédients et faites frire jusqu'à ce que le beurre se sépare du beurre (le mélange d'oignons et d'épices). Mélanger avec la pâte de feuilles vertes et mélanger jusqu'à ce que les deux soient complètement mélangés. Servir sur de la chapelure et avec un bol de beurre.
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