2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
La chose la plus importante à propos du riz est qu'il est un aliment de base pour plus de la moitié de la population mondiale. Ce fait impressionnant fait de cette culture l'une des principales en cuisine. Sa culture est une pratique très ancienne, dès 3500 avant JC, dans la Thaïlande d'aujourd'hui.
Il existe une grande variété d'espèces dans cette culture, plus de 800 types de riz sont connus.
Toutes les espèces contiennent des protéines, des glucides, des graisses, des minéraux et des vitamines, principalement du groupe B. Cette plante est recommandée dans certains régimes pour la régulation du poids, en raison de la teneur en glucides, qui sature plus longtemps.
La combinaison avec des légumes est non seulement savoureuse, mais aussi saine, car elle a un effet bénéfique sur la fonction cardiaque et la circulation sanguine. Nous allons nous familiariser avec l'un des types de riz appelé Arborio, et nous vous présenterons tout ce que vous devez savoir à ce sujet.
Riz arborio - origine et caractéristiques
riz arborio porte le nom de la ville d'Arborio en Italie, où il est cultivé. C'est l'une des variétés de riz italiennes les plus connues. Au début, il n'était cultivé que dans son pays natal, mais on le trouve maintenant de plus en plus dans les États américains de Californie et du Texas.
Grains de riz arborio sont doux, arrondis, nacrés et de couleur blanche. La taille des grains varie dans certaines limites et en fonction de cela, elle est connue sous différents noms. En Italie, le grain fin est le plus préféré, tandis qu'aux États-Unis, le grain grossier est utilisé.
Teneur en amidon dans le riz Arborio
Arborio il est un peu broyé et contient donc plus d'amidon. Lorsque le riz est cuit avec beaucoup d'amidon, il acquiert un aspect crémeux. Arborio est précieux car il peut absorber six verres d'eau sans tousser. L'association avec d'autres saveurs est très réussie et c'est pourquoi il est surtout utilisé pour faire le célèbre risotto italien.
Comment cuisiner le riz Arborio ?
Ce riz est cuit à un degré de préparation, comme les pâtes. Il est prêt en 20 minutes environ, car la chaleur n'atteint pas l'intérieur du grain de riz. Il doit rester al dente. Cela signifie retirer le riz de la plaque de cuisson juste avant qu'il ne soit complètement cuit et lui permettre d'absorber l'eau dans la marmite chaude. De cette façon, les grains garderont leur forme. La condition la plus importante pour sa préparation est de ne pas laver le riz, car l'amidon qu'il contient sera emporté. Sauf pour le risotto, Arborio est également un ingrédient très approprié dans les soupes.
Recette d'un fantastique risotto au riz Arborio
• Mesurez le riz, en fournissant 75-100 grammes de riz pour chaque portion.
• Les légumes de votre choix sont nettoyés, lavés, hachés et sautés dans un peu de matière grasse, 1 cuillère à soupe par portion de riz doit être prévue.
• Ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il devienne transparent.
• Le non lavé est ajouté riz arborio et remuer jusqu'à ce qu'il soit vitreux.
• Préparez un bouillon de légumes maison, environ 1,5 litre. La moitié est versée dès que le riz devient vitreux, et laissé bouillir en remuant pour ne pas brûler. Ajouter le reste progressivement jusqu'à ce que le riz l'absorbe.
• Le degré de L'état de préparation d'Arborio doit être al dente, ce qui est obtenu après environ 20 minutes.
• Ajouter du beurre ou du parmesan et répartir par portions dans des assiettes chaudes.
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