Cinquième Verdo

2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30

Cinquième verdo / Petit verdot / est un cépage rouge, qui est typique principalement en France, et en particulier dans la zone de la ville portuaire de Bordeaux. Cependant, les vins agréables produits à partir du cépage le poussent à être cultivé dans de nombreux autres endroits du monde.

À ce jour, le cinquième verdo se trouve en Italie, Espagne, Chili, Nouvelle-Zélande, Argentine, Australie, États-Unis (des massifs modestes se trouvent à Colodaro, Texas, Virginie, Missouri, Washington et Californie du Nord), Venezuela, Afrique du Sud et autres. Le cinquième verdo est une variété connue sous de nombreux noms. Il s'appelle Petit Verdot Noir, Heran, Bouton, Lambrusquet Noir, Verdot Rouge et autres.

Comme tous les cépages cinquième verdo a des traits distinctifs. Les feuilles de cette variété sont vert clair, pentagonales, avec des dents triangulaires. Le cluster est petit à moyen, pas particulièrement serré, rappelant un cylindre ou un cône. Les grains sont plutôt petits. Ils sont arrondis, peints en bleu foncé à rouge. Ils sont recouverts d'une épaisse couche de cire. La chair du cinquième verdo est agréable au goût, aqueuse, libérant un jus blanchâtre. La viande est recouverte d'une peau épaisse. La teneur en acides et en sucre est satisfaisante.

Comme il est déjà devenu clair, la variété est cultivée dans de nombreux endroits à travers le monde, mais en général dans les plus grands vignobles de France. Dans une certaine mesure, cela est dû au fait que la variété mûrit plus tard que d'autres variétés telles que le fromage, le senzo et le pinot noir, par exemple. Dans le cinquième verdo, la maturation a lieu en automne, après la deuxième semaine de septembre.

Très souvent, cependant, la variété ne mûrit pas bien. Les vignerons pensent qu'il ne mûrit qu'une fois tous les cinq ans. Ces vignes se caractérisent par une croissance moyenne et des rendements relativement faibles. Leur inconvénient est aussi qu'ils n'arrivent pas toujours à combattre l'oïdium. Les feuilles attaquées par l'oïdium sont couvertes de taches avec un enduit grisâtre. Ils sont abîmés et restent donc sur les vignes.

Histoire du cinquième verdo

On considère que cinquième verdo est en quelque sorte un précurseur de cépages comme le sauvignon, ainsi que ceux cultivés à Bordeaux, mais son origine n'est pas tout à fait claire. Il est prouvé qu'au XVIIIe siècle la variété était déjà connue des Français.

Cependant, les experts suggèrent que cette variété, ainsi que d'autres, ont été apportées par les Romains de l'intérieur de la Méditerranée. Le cinquième vin verdo était autrefois très courant, mais à un moment donné, il a été remplacé par des vins de Bordeaux. De nos jours, cependant, ce type de vin a recommencé à être apprécié.

Caractéristiques du cinquième verdo

Consommation de vins issus de cinquième verdo, est un vrai délice pour les sens. Ce type d'élixir de raisin se caractérise par une couleur rouge dense et profonde dans laquelle vous pouvez vous immerger. Ils sont également riches en tanins et en alcool. En buvant, vous ressentez de l'aristocratie causée par les tons épicés spécifiques. Le cinquième verdo est un vin dans lequel très rarement d'autres cépages ne sont pas présents.

Certains producteurs autorisent le mélange avec des raisins d'autres variétés jusqu'à 20 pour cent. Les vins d'assemblage de Bourgogne sont souvent utilisés. Néanmoins, le cinquième verdo a un profil fort, qui au fil du temps se renforce encore.

Un vieillissement prolongé a un bon effet sur la boisson tannique et il acquiert un arôme encore plus fort. Les vins élaborés avec le cinquième verdo portent l'arôme des barriques françaises ou américaines dans lesquelles ils ont vieilli. Comme le vieillissement a duré au moins dix-huit mois.

Servir le cinquième verdo

Cinquième verdo est un vin qui demande beaucoup d'attention. Il doit être refroidi avant de servir. La température recommandée peut varier, mais se situe généralement entre 14 et 18 degrés. Elle dépend principalement de l'âge du vin et est indiquée par les producteurs sur l'étiquette.

Les experts recommandent de le boire une trentaine de minutes après ouverture de la bouteille. Il est également souhaitable de décanter immédiatement avant de renverser. Lorsque vous obtenez du vin du cinquième verdo, sachez qu'il ne s'agit pas d'une boisson apéritive. Cet élixir de raisin doit être associé à un plat adapté qui harmonise son goût et révèle ses meilleures qualités.

Heureusement, il peut être combiné avec différents types d'aliments, le choix dépend donc en grande partie de vous et de vos propres préférences. Cependant, on ne peut manquer de noter que selon les gourmets le plus appétissant est la combinaison entre le cinquième verdo et les plats à base de gibier comme le cerf, le lapin, le canard sauvage, la perdrix, la caille.

Cependant, trouver une telle délicatesse n'est pas si facile, vous pouvez donc vous arrêter aux plats avec du poulet et de la dinde. Si vous préférez les viandes plus lourdes, choisissez du bœuf ou du veau. Essayez de cuisiner du rosbif, du bœuf rustique et du bœuf mijoté. Il n'est pas mal non plus que les viandes soient accompagnées de sauces appétissantes.

Si vous êtes amateur de cuisine végétarienne, vous trouverez également de quoi combiner cinquième verdo, car la plupart des fromages conviennent à son vin. Vous ne le regretterez certainement pas si vous choisissez de consommer la boisson au vin en compagnie de Stilton.

Si vous avez décidé de combiner cinquième verdo avec une certaine tentation sucrée, soyez assuré que tous les desserts au chocolat lui conviennent. À vous de choisir un gâteau, un cupcake, un petit pain, une tarte ou un autre dessert.