2025 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2025-01-23 10:21
L'année est 1499. Le navigateur portugais Vasco de Gama est rentré chez lui après sa première expédition en Inde. Cependant, le sort de son équipage est loin d'être bon. Sur les 170 marins, seuls 54 sont retournés à Gama et au total 116 personnes sont tombées malades et sont mortes à bord du scorbut. La raison en est le manque d'aliments frais d'origine végétale et animale.
L'ignorance à l'époque des maladies et de la biochimie du corps humain a conduit à ces événements malheureux, car après la cargaison d'Inde, il y avait un remède.
Les scientifiques ont appelé plus tard ce facteur antiscorbutique doux. Ils ont découvert qu'il se trouve dans les nutriments frais et en particulier dans les citrons et les oranges.
Jusqu'en 1928, la structure chimique du facteur antiscorbutique était inconnue, mais la spéculation a commencé qu'il s'agissait d'une vitamine hydrosoluble. Diverses expériences ont été faites au cours des siècles, mais elles ont souvent échoué chez les animaux. Par conséquent, les scientifiques pensaient que le scorbut était une maladie entièrement humaine.
La vérité était dans la synthèse de vitamine C. Contrairement aux humains, la plupart des animaux peuvent synthétiser cette vitamine par eux-mêmes. Nous devons le recevoir de sources externes sous une forme prête.
Comme les vitamines liposolubles, la vitamine C ne contient pas de groupe aminé ni même d'atome d'azote. Cependant, il est indispensable pour l'homme. Il est impliqué dans la synthèse du collagène, de la carnitine et de certains neurotransmetteurs. Il empêche également l'oxydation du fer et du cuivre et affecte le transport électronique de huit enzymes différentes.
Il est contenu en fortes concentrations et dans les cellules associées à notre système immunitaire. On ne sait pas encore comment vitamine C interagit avec elle, mais les scientifiques savent que dans les infections, la vitamine est rapidement épuisée.
Par conséquent, il est bon pour les rhumes et autres maladies de renforcer notre corps avec de plus grandes quantités d'acide ascorbique. On le trouve en grande quantité dans l'acérola, l'églantier, les poivrons, le persil, les agrumes, le kiwi, le brocoli. On le trouve également dans certains produits d'origine animale tels que le bœuf et le foie de bœuf, les huîtres, le caviar de morue, dans presque toutes les bagatelles d'agneau et certains types de lait.
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