Ail Sauvage - Levure

2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30

Ail sauvage (Allium Ursinum), également connu sous le nom de levure, oignon de Sibérie, ail sauvage, est une plante herbacée vivace de la famille Kokichevi. On l'appelle aussi oignon des ours, car selon les croyances populaires, les ours en mangent après l'hibernation pour nettoyer leur estomac, leurs intestins et leur sang.

Ses feuilles sont pointues au sommet et étroites à la base en un pédoncule de 5 à 20 cm de long. Son inflorescence est une canopée hémisphérique. Les fleurs d'ail des ours sont blanches. Il fleurit en avril-juin. Contrairement à ses autres frères épicés, l'ail sauvage a une belle apparence et ressemble plus à une fleur qu'à un oignon ou à une mauvaise herbe.

L'ail sauvage pousse sur des sols ombragés et riches en humus, principalement dans les forêts de feuillus. Il se produit jusqu'à 1200 mètres d'altitude. Il peut être cultivé en toute sécurité dans un parterre de fleurs dans le jardin.

Ingrédients de l'ail sauvage

La plante entière contient de l'huile essentielle, principalement composée de sulfure de divinyle, de sulfure de vinyle, des traces de mercaptan. C'est exactement l'ingrédient qui lui donne son odeur spécifique.

DANS feuilles d'ail sauvage contient des quantités importantes de vitamine C et de phytoncides puissants, qui ont d'excellentes propriétés fongicides et bactéricides.

Selon des recherches récentes, l'ail sauvage frais contient plus de composés de manganèse, de magnésium, de fer et de soufre que l'ail ordinaire. L'ail sauvage a été déclaré le roi incontesté du magnésium parmi les plantes, avec ses 1500 mg de magnésium dans 1 kg de feuilles.

Sélection et conservation de l'ail des ours

L'ail sauvage est vendu à la fois frais et congelé et séché. Préférez ses feuilles fraîches, car elles sont alors les plus utiles.

En hiver, il peut être conservé par congélation au congélateur. Si vous cultivez de l'ail sauvage, vous pouvez cueillir ses jeunes feuilles en avril-mai et les bulbes à l'automne. Ses bulbes sont utilisés de la même manière que ceux de l'ail.

Cuisson de l'ail sauvage

L'ail sauvage est très populaire dans la cuisine chinoise et européenne. Se marie très bien avec toutes sortes d'herbes aromatiques et de légumes. Utilisé pour aromatiser les sauces à la crème, les soupes froides, les plats de pommes de terre.

En petite quantité, il donne un bon goût aux plats laitiers et aux œufs. L'ail sauvage est finement haché. Il est le plus souvent utilisé pour assaisonner les omelettes et les salades, ainsi que pour de délicieuses pommes de terre au four. En général, l'ail des ours peut être utilisé dans tous les plats dans lesquels du persil est ajouté.

Salade d'ail des ours et oeufs durs

Produits nécessaires:

feuilles d'ail des ours, oeuf dur, concombre frais, tomate, croûtons, fromage, poivron vert.

Vous pouvez hardiment expérimenter avec les proportions des différents ingrédients pour trouver vos proportions idéales de tous les ingrédients. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de la crème et de l'avocat.

Ail sauvage mariné

Produits nécessaires:

1 litre d'eau, 100 grammes de vinaigre à 9% (ou 200 g à 5%), 1 cuillère à soupe de sel et de sucre.

Avant de commencer à préparer Levurda mariné, il doit être trempé pendant 3 heures dans de l'eau plate. Cela est particulièrement vrai pour les plantes plus matures, qui peuvent avoir un goût légèrement amer.

Pour ce faire, remplissez les bocaux d'ail sauvage et d'une solution d'eau, de vinaigre, de sel et de sucre et si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de la moutarde, du raifort et d'autres ingrédients si vous le souhaitez.

Si vous aimez la cuisine coréenne, vous pouvez essayer une version légèrement différente de l'ail mariné. Mélangez à nouveau tous les ingrédients, puis ajoutez le sucre, le sel, les épices coréennes et le paprika dans un rapport de 2: 1: 1:) (cuillères à soupe).

Bienfaits de l'ail sauvage

Il existe de nombreuses propriétés utiles, les plus précieuses sont:

- antispasmodique;

- antiseptique;

- cholérétique;

- expectorant;

- diurétique;

- antibactérien;

- antifongique;

- hypotonique;

- antipyrétique.

L'ail sauvage est utilisé et pour soulager l'inflammation et l'irritation locales, en cas de maux d'estomac et comme moyen de stimuler la sécrétion du suc gastrique. Il est extrêmement utile dans les troubles de la fonction thyroïdienne et les troubles métaboliques.

L'ail sauvage a un effet dilatateur sur les vaisseaux sanguins. Il abaisse la tension artérielle, réduit le taux de cholestérol dans le sang et son dépôt dans les parois des vaisseaux sanguins.

L'ail sauvage augmente la fréquence cardiaque et ralentit la fréquence cardiaque. Il a une excellente action phytoncide, grâce à laquelle il tue les causes de diverses maladies infectieuses - staphylocoques, streptocoques, causes de dysenterie, grippe et autres.

L'ail sauvage a un effet bénéfique sur le tractus gastro-intestinal, la constipation, les troubles aigus et chroniques. Élimine les vers et l'insomnie, les plaintes d'hypertension artérielle et d'athérosclérose, telles que les étourdissements et la pression dans la tête.

L'ail sauvage est un excellent remède contre les difficultés respiratoires et la présence d'expectorations. Les feuilles fraîches nettoient les reins et la vessie, stimulent la production d'urine. Les plaies difficiles à cicatriser guérissent plus facilement si elles sont enduites de jus d'ail des ours frais.

Le fait que l'ail sauvage contienne plus de composés soufrés que l'ail ordinaire en fait le meilleur de tous les types d'ail cultivés.

Même avec une teneur en soufre très élevée, il ne laisse pas d'odeur piquante après consommation. En effet, le soufre présent dans l'ail sauvage est lié à une protéine, alors que dans l'ail ordinaire, il est sous forme libre.

Le magnésium, qui se trouve en grande quantité dans l'ail sauvage, est un minéral anti-stress connu qui protège le cœur et le système circulatoire. Le manganèse joue également un rôle clé dans le métabolisme des glucides et des graisses dans le corps.

Il est nécessaire pour construire le calcium dans les os. Ajouter quelques gousses d'ail à la salade est un gage de meilleure santé.

Les feuilles d'ail sont une source parfaite de vitamines C et A, ainsi que des phytoncides importants pour le corps. Ils sont également saturés de calcium, qui est la pierre angulaire du système squelettique. Non moins important est qu'ils sont riches en sélénium, manganèse, zinc, cuivre, bore, magnésium, iode et fer. L'ail sauvage contient plusieurs types d'antioxydants et il a été démontré qu'il protège les cellules du corps contre les dommages causés par les radicaux libres.

Comme dans la plupart des bulbes, ceux-ci sont riches en composés bénéfiques alliine dans l'allicine. Ils empêchent la coagulation sanguine hyperactive et protègent ainsi les vaisseaux sanguins de la formation de caillots sanguins.

Les autres propriétés utiles de l'ail sauvage

1. Comme vous le savez peut-être, l'ail sauvage est extrêmement riche en vitamine C et surpasse même un certain nombre d'autres plantes dans sa teneur. Par exemple, par rapport aux agrumes, sa teneur en vitamine C est 10 à 15 fois plus élevée, ce qui est vraiment beaucoup. Pour cette raison, la plante a d'excellentes propriétés phytoncides, renforce le système nerveux, améliore les fonctions du tractus gastro-intestinal, stimule la production de suc gastrique, améliore la motilité intestinale et renforce l'immunité;

2. La plante est riche en acide folique, vitamines B, A, PP. Contient des acides d'origine organique, des glucides, des graisses, de l'eau, des protéines, de nombreuses fibres alimentaires, des mono et disaccharides;

3. Pendant la période de carence en vitamines, l'ail sauvage est un moyen indispensable pour renforcer le corps. Dans le passé, les herboristes l'utilisaient même assez efficacement pour traiter le scorbut. Aujourd'hui, il a été prouvé que l'herbe a un effet fortifiant global sur le corps et en même temps les tons;

4. Nettoie le corps de toutes les substances nocives et toxines;

5. Augmente la sécrétion du suc gastrique, améliorant ainsi la digestion;

6. Améliore le métabolisme dans le corps, c'est pourquoi la plante est particulièrement utile si vous voulez perdre du poids;

7. La levure a un effet positif sur le cœur, stimulant son activité, abaisse l'hypertension artérielle et est une bonne prévention contre l'apparition de plaques de cholestérol;

8. Améliore la composition du sang et la circulation sanguine. Cela a un effet positif sur tous les processus métaboliques du corps;

9. Dans le traitement du rhume et de la bronchite, car il a un effet anti-inflammatoire;

Recettes folkloriques pour l'hypertension

Autrefois, nos grands-mères utilisaient une teinture d'ail sauvage pour les problèmes d'hypertension artérielle. A cet effet, les jeunes feuilles sont prélevées, lavées et placées dans un récipient en verre. Versez la vodka avec de l'eau dans un rapport de 1: 5 et placez-la dans un endroit sombre pendant 3 semaines. La 4ème teinture est prête à l'emploi.

Il est recommandé de prendre 20-25 gouttes 3 fois par jour. Gardez à l'esprit que ce médicament de la médecine traditionnelle n'a pas d'effet rapide et qu'il faudra environ 1 à 2 mois pour voir son effet positif. Cette teinture est particulièrement utile pour les carences en vitamines, la fatigue chronique et la dysbiose.

Remède contre les parasites intestinaux

Pour se débarrasser des vers ronds et autres parasites intestinaux, il est utile de prendre une cuillère à soupe de teinture d'ail des ours avant chaque repas. Ce médicament est préparé à partir de feuilles et de bulbes broyés qui ont été trempés dans du vin blanc pendant 2-3 jours.

IMPORTANT! N'oubliez pas qu'il ne faut jamais pratiquer l'automédication et qu'il est toujours important de consulter un médecin au préalable !

Contre-indications à l'ail sauvage

Malgré la foule bienfaits de l'ail sauvage, ce n'est pas toujours utile. Par exemple, vous ne devriez pas inclure l'herbe dans votre menu en cas de gastrite ou d'ulcère gastroduodénal. Les femmes enceintes et allaitantes doivent également s'abstenir de consommer levurda. Il n'est pas non plus recommandé pour une utilisation dans l'épilepsie et certaines maladies du système cardiaque.

Découvrez nos délicieuses suggestions de recettes à l'ail des ours. Si vous êtes juste un fan d'ail et que vous n'êtes pas pointilleux sur son apparence, préparez une soupe à l'ail appétissante ou une collation à l'ail.