2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Safran (Carthamus tinctorius) est une plante herbacée ressemblant au chardon. Cette herbe est l'une des plus anciennes cultures cultivées.
Sa couleur peut être jaune, orange ou rouge. Le safran est utilisé à la fois pour aromatiser et colorer les plats, et pour la production d'huile.
L'huile de safran ressemble à l'huile de tournesol. Il peut être utilisé pour aromatiser les salades, pour cuisiner et pour faire de la margarine.
Selon le type de plante, deux types d'huile sont obtenus. Une espèce a une teneur élevée en acide oléique (l'huile d'olive représente 55-80% d'acide oléique). Le deuxième type d'huile a une teneur élevée en acide linoléique (acide gras oméga-6 polyinsaturé).
Le premier type est plus couramment utilisé, qui ressemble à l'huile d'olive, est plus utile et convient à la cuisson.
Safran est riche en vitamine A, vitamine B, fer, calcium, magnésium, graisses polyinsaturées, graisses monoinsaturées.
Les fleurs de la plante sont utilisées comme substitut bon marché du safran.
L'huile de safran aide à traiter le diabète, les douleurs abdominales, à combattre [le surpoids] et améliore les taux de cholestérol et de sucre dans le sang.
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