2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
La bette est un légume à feuilles commun dans la cuisine méditerranéenne. Il est particulièrement populaire dans la cuisine italienne, y compris le risotto et la pizza. La bette à carde est peut-être la plus connue, mais il en existe des variétés, notamment rouge et or. Peu importe la couleur, ce légume est facile à préparer et a de nombreuses applications pour la santé humaine.
Qu'est-ce que la bette?
La Mongolie est aussi appelée épinards ou betteraves feuillues, mais contrairement aux betteraves, ses racines ne sont pas comestibles. Les feuilles vertes ont une texture cannelée, elles sont épaisses et denses.
Ce qui est souvent observé dans la bette, ce sont ses variétés. Les tiges de chaque variété sont de couleurs différentes, couvrant toute la gamme - du blanc au violet. Le blanc, l'or et le rouge sont les plus courants. Que vous la mangiez crue ou cuite, la bette à carde est facile à préparer: lavez-la, enlevez les poignées et servez.
Il a le même goût que les épinards, mais cela dépend de la façon dont vous le préparez.
Les bienfaits de la bette
La consommation de fruits et légumes de toutes sortes est associée à la réduction du risque de problèmes de santé très défavorables.
Des études montrent que la consommation de plus de plantes aliments comme la bette à carde réduire le risque d'obésité, de diabète, de maladies cardiaques, augmenter l'énergie et aider à la perte de poids.
Abaisser la tension artérielle
C'est prouvé que consommation de blettes augmente les performances athlétiques. Les personnes dont l'alimentation est pauvre en calcium, magnésium et potassium sont plus sujettes à l'hypertension artérielle.
On pense que ces minéraux abaissent la tension artérielle en libérant du sodium du corps et en aidant les artères à se dilater. La prise de ces minéraux sous forme de suppléments n'apportera pas les mêmes bienfaits pour la santé que leur consommation dans l'alimentation.
La bette à carde contient ces trois minéraux sains et peut aider beaucoup à la santé. Il réduit la pression artérielle, inhibe l'agrégation plaquettaire et améliore la dysfonction endothéliale.
Combattre le cancer
La bette à carde contient de la chlorophylle, qui peut être efficace pour bloquer les amines hétérocycliques cancérigènes générées par la cuisson des aliments à haute température.
La consommation de légumes à feuilles et d'autres légumes riches en chlorophylle, ainsi que de la viande grillée, peut empêcher certains des effets cancérigènes de la surcuisson de la viande.
Diabète
La bette contient un antioxydant connu sous le nom d'acide alpha-lipoïque. Il a été démontré que cela abaisse les niveaux de glucose, augmente la sensibilité à l'insuline et prévient les changements induits par le stress oxydatif chez les patients diabétiques.
Des études suggèrent que la bette peut également réduire symptômes de neuropathie périphérique ou de neuropathie autonome chez les personnes atteintes de diabète. Il peut également protéger contre la rétinopathie, les dommages aux vaisseaux sanguins.
Protège contre l'ostéoporose
Un apport adéquat en vitamine K peut améliorer la santé des os. La vitamine K modifie les protéines de la matrice osseuse, améliore l'absorption du calcium et réduit l'excrétion du calcium dans les urines. Un faible apport en vitamine K est associé à un risque plus élevé de fractures osseuses.
Une façon d'augmenter l'apport en vitamine K consiste à manger des légumes à feuilles tels que la bette à carde, la roquette et les épinards.
Améliore l'activité physique
Il a été démontré que les nitrates alimentaires améliorent l'oxygénation musculaire pendant l'exercice.
Cela suggère qu'une consommation plus élevée de nitrates peut augmenter votre activité physique et vous rendre plus résilient.
Les effets bénéfiques des nitrates sur le système cardiovasculaire permettent d'améliorer la qualité de vie des personnes atteintes de maladies cardiovasculaires, respiratoires ou métaboliques.
La blette est une source de vitamine K
La bonne nouvelle est que ce vert n'est pas seulement rapide à cuisiner et a bon goût. La bette à carde est également l'un des légumes les plus sains de tous. Il a plus de 700 fois l'apport quotidien recommandé en vitamine K (aide les os à accumuler le calcium et le sang à coaguler) et 200 fois l'apport quotidien recommandé en vitamine A (bon pour la vue et le système immunitaire).
Soutient le travail du système circulatoire:
La bette à carde est une excellente source de fer, qui est vital pour maintenir un système circulatoire sain. La vitamine K est essentielle à une coagulation sanguine saine et à la prévention des saignements. On le trouve dans les bettes en quantités importantes.
Régulation de la glycémie
La bette contient des fibres et l'acide syringique, qui sont impliqués dans la régulation de la glycémie en modifiant la vitesse à laquelle le sucre est absorbé dans la circulation sanguine par l'intestin.
Améliore la santé du cerveau
En plus de renforcer les os, la vitamine K, présente dans les bettes, est cruciale pour le bon fonctionnement du cerveau et du système nerveux, car elle est essentielle à la formation d'une couche protectrice autour des nerfs appelée gaine de myéline.
Il a des propriétés antioxydantes
Plantes de bette à carde sont l'un des aliments les plus riches en antioxydants de la planète. Contient du bêta-carotène, de la vitamine E, de la vitamine C, du zinc, de la lutéine et de la zéaxanthine, de la quercétine, du kaempférol et de nombreux autres composés pour lutter contre les maladies.
Renforce les cheveux
La bette à carde est riche en biotine, une vitamine qui favorise la croissance et la force des cheveux. Les vitamines A et C aident également les follicules pileux à produire du sébum, qui maintient les cheveux et la peau souples.
Améliore la santé des yeux
Les plants de bette à carde contiennent de grandes quantités de lutéine, un antioxydant essentiel à la santé des yeux et pouvant ralentir ou prévenir la dégénérescence maculaire liée à l'âge.
Combien de temps la bette est-elle conservée ?
La mauvaise nouvelle est que la blette ne reste pas fraîche longue (environ trois jours au réfrigérateur dans un sac en plastique perforé) et a tendance à se faner si vous la lavez avant la cuisson.
Blettes à cuire
La bette peut être utilisée dans toutes sortes d'expériences culinaires en cuisine. Retirez la partie verte des feuilles et râpez. Remuer et faire frire dans du beurre, avec du curcuma, du poivre noir, du gingembre frais râpé et saupoudrer de sauce soja.
Vous pouvez utiliser des blettes, avec de la pancetta, des échalotes et du gruyère, pour faire une omelette au fromage.
Il est très bon avec le céleri - hachez quelques branches de céleri et faites frire comme ci-dessus avant d'ajouter les blettes.
Vous pouvez ajouter des jeunes feuilles, non cuites, dans une salade diététique.
Peut-être nous cuisinons des blettes à bien des égards - les feuilles peuvent être coupées et aromatisées crues dans une salade, mijotées avec les tiges ou se détériorer dans un ragoût de printemps. Si vous aimez le chou frisé ou la laitue, vous pouvez les remplacer par des bettes dans votre prochaine délicieuse salade verte.
Salade de blettes
Si vous aimez la salade de choux, vous allez adorer celle-ci salade de blettes. Lorsqu'elles sont saupoudrées d'une vinaigrette légère au citron et mélangées à des miettes de pain à l'ail et de parmesan, les feuilles de bette deviennent molles et huileuses.
Produits nécessaires:
1 botte de blettes
½ tasse d'huile d'olive extra vierge
1½ tasse de miettes de pain frais
1 gousse d'ail, émincée
sel de mer au goût
flocons de chili
1 citron
¾ un verre de Parmesan râpé (Grana Padano ou Pecorino)
Lavez et séchez les blettes et retirez les tiges des feuilles. Conservez les tiges pour d'autres utilisations. Disposez plusieurs feuilles les unes sur les autres, roulez-les comme un cigare et coupez le cigare en fines tranches. Répétez jusqu'à ce que toutes les feuilles soient déchirées. Placer les feuilles dans un grand bol.
Faites chauffer un verre d'huile d'olive dans une petite poêle à feu moyen. Ajouter la chapelure et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'elle soit croustillante et dorée (environ 5 minutes). Sois prudent de ne pas les brûler!
Saupoudrer d'ail, d'une pincée de sel et de flocons de piment et laisser cuire encore une minute, puis retirer du feu.
Pressez le citron dans le bol avec les bettes. Ajoutez quelques généreuses pincées de sel. Remuer lentement et ajouter un verre d'huile d'olive.
Ajouter le parmesan. Bien mélanger. Saupoudrer de chapelure grillée et servir aussitôt.
Risques potentiels de la bette
Les personnes qui prennent des anticoagulants doivent arrêter brutalement les aliments riches en vitamine K. Il joue un rôle majeur dans la coagulation du sang, il peut donc interférer avec l'efficacité des anticoagulants.
Il est important de se rappeler que c'est l'alimentation globale qui est la plus importante pour la prévention des maladies et une bonne santé.
Il vaut mieux manger une variété d'aliments que de se concentrer sur des aliments individuels comme la clé d'une bonne santé.
Conseillé:
Mangold - Le Cousin Inconnu Des épinards
Peu de gens savent ce qu'est la bette - que ce soit un légume ou un fruit. On l'appelle aussi épinard ou betterave. C'est un légume dont seules les feuilles sont utilisées. Ils ressemblent à des épinards, mais cuisent plus lentement. Les tiges sont utilisées cuites comme les asperges et le chou-fleur.
