2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Les cretons sont très savoureux et sont fabriqués à partir de graisse sous-cutanée fraîche connue sous le nom de bacon, ainsi que de graisse interne de porc, en la nettoyant bien des restes de viande et en la lavant bien.
Le bacon est coupé en morceaux, placé dans une casserole de taille appropriée, versé avec de l'eau froide et laissé au froid pendant 24 heures.
Pendant ce temps, l'eau est changée deux fois. Le bacon cru est placé dans une grande passoire pour égoutter toute l'eau. Vous pouvez sécher le bacon avec une serviette.
Pas une goutte d'eau ne doit tomber dans la graisse qui fond. Coupez très finement le lard ainsi préparé et mettez-le dans une casserole non émaillée.
Laisser chauffer à feu doux, il ne doit pas y avoir de friture de bacon. Remuez constamment les lardons pour qu'ils ne collent pas au fond et ne fassent pas frire.
La graisse qui se sépare des cretons est versée de temps en temps, filtrée à travers de la gaze dans un autre récipient. Les cretons ne doivent pas brûler, car la graisse qui s'en dégage deviendra très foncée et le goût des cretons rappellera celui du savon.
Après avoir retiré toute la graisse dont vous avez besoin, laissez reposer pour permettre aux petites particules de se déposer. Passer au tamis contenant deux couches de gaze.
Versez la graisse dans des bocaux. Une fois refroidi, il doit être de couleur blanche comme neige et peut être utilisé à diverses fins ménagères.
Les flocons, qui sont séparés, sont légèrement salés, versés dans un bocal en verre ou un récipient émaillé, et chaque couche est pressée avec une cuillère en bois pour s'adapter à plus de cretons.
Les cretons sont mieux conservés au réfrigérateur et utilisés comme additif dans la bouillie, comme garniture pour les muffins salés, et font également une pâte très savoureuse pour les petits pains, s'ils y sont ajoutés.
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