2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Haricots verts (Phaseolus vulgaris) est une plante annuelle dont la saison s'étend de juin aux mois d'automne d'août à octobre. Les haricots verts sont en fait le fruit non mûr du haricot, qui est une gousse et des graines cachées dedans. C'est une plante extrêmement sensible au froid, aimant l'humidité et un soleil modéré.
Les haricots verts sont une culture de plein champ très répandue dans notre pays et sont cultivés dans des serres, où ils sont récoltés entre avril et décembre. Plus de 100 types de haricots verts ont été cultivés dans le monde, dont le plus grand est cultivé en Europe et en Afrique - en Allemagne, en Italie, en Espagne, aux Pays-Bas, en Turquie et en Égypte.
Les haricots verts sont considérés comme l'une des plus anciennes plantes cultivées et sa patrie est l'Afrique et l'Asie. Des fouilles archéologiques montrent qu'en Amérique du Sud, [le Mexique, les graines de maïs, de citrouille et de haricots verts ont été cultivées dès 3000 av.
Condition obligatoire pour la qualité haricots verts est d'être "sans fil". Le premier type de ce haricot a été cultivé dans le lointain 1894 par Calvin Keeney, appelé le père de ce type de haricot. Les haricots verts ne sont pas seulement populaires sur le Vieux Continent et en Afrique. Aux États-Unis, c'est l'un des plats incontournables de Thanksgiving. Il existe deux variétés principales haricots verts - plantes rampantes et non rampantes.
Composition de haricots verts
Les haricots verts sont une très bonne source de vitamine A et de vitamine C. Une portion haricots verts peut fournir à votre organisme 17 % de l'apport quotidien recommandé en vitamine A et 20 % de vos besoins en vitamine C. De plus, cette légumineuse est riche en fibres alimentaires ou en fibres, peu calorique, contient certaines doses de fer et de potassium.
Les calories provenant des graisses qui entrent dans notre corps à partir des haricots verts ne sont que de 1 kcal. Une tasse pleine de haricots verts contient 2 g de protéines. Il est bon de savoir que seulement haricots verts à lui seul, il ne peut pas satisfaire les besoins nutritionnels d'une personne. Il est bon à consommer en complément d'un plat principal ou de salades.
Cette légumineuse est pauvre en sodium et très pauvre en graisses saturées et en cholestérol. C'est également une bonne source de protéines, de thiamine, de riboflavine, de niacine, de vitamine B6, de calcium, de magnésium, de phosphore, de cuivre et une excellente source de vitamine K, d'acide folique et de manganèse.
Pour 100 g de haricots verts crus
Énergie - 129 kJ (31 kcal)
Glucides - 7, 1 gramme
Fibre - 3, 6 grammes
Zacharie - 3, 26
Graisse - 0, 1 gramme
Protéines - 1, 8 grammes
Vitamine C - 16 mg (27%)
Fer - 1 mg (8%)
Potassium - 200 mg (4%)
Eau - 90 ml
Pour 100 g de haricots verts en conserve
Énergie - 15 kcal
Glucides - 3,50 grammes
Fibre - 1,50 grammes
Sucre - 0 gramme
Matières grasses - 0,10 grammes
Protéines - 0,80 grammes
Vitamine C
Le fer
Potassium
Eau - 95 ml
Sélection et conservation des haricots verts
Il est important de choisir frais et frais haricots vertscar la stagnation n'a pas bon goût et est difficile à préparer. Lors du choix des haricots verts, assurez-vous que les cosses sont exemptes de taches brunes ou de blessures, de rides. Il est particulièrement important que les gousses ne soient pas molles et facilement cassantes. C'est un signe certain que le produit est frais et a conservé au maximum ses qualités nutritionnelles.
La durée de stockage des haricots verts n'est pas longue. Comme la plupart des légumes frais, les haricots peuvent se faner, perdre leur couleur verte fraîche et apparaître en 2 jours. Conservez-le pendant environ 2-3 jours dans la boîte du bas du réfrigérateur, dans une enveloppe appropriée. Si vous souhaitez prolonger sa durée de conservation, vous pouvez le blanchir à l'eau salée, et avec l'ajout d'un peu de bicarbonate de soude, sa couleur restera saturée. Mettez-le ensuite dans une boîte en plastique avec un couvercle et congelez-le.
Cuisson des haricots verts
Pour préparer les haricots verts pour la cuisson, vous devez d'abord les nettoyer. À l'aide d'un couteau, coupez les pointes des deux côtés de la gousse et lavez les haricots. En cuisine, les haricots verts sont très appréciés en accompagnement et en complément de diverses salades, viandes et poissons. Et nous avec haricots verts des ragoûts, des ragoûts et des aliments d'hiver sont préparés. Parmi les produits et épices avec lesquels les haricots verts se marient bien, citons la sarriette, l'oignon, l'ail, le bacon fumé, le persil, le thym et la marjolaine. Cuits à la vapeur avec d'autres légumes, des haricots verts dans la garniture parfaite.
Bienfaits des haricots verts
Les haricots verts sont un produit alimentaire diététique car ils contiennent très peu de calories et sont riches en vitamines et minéraux importants pour la santé humaine. C'est l'un des produits qui devraient être régulièrement présents à notre table, car il a la capacité de renforcer le système immunitaire et d'améliorer le métabolisme, grâce à sa composition.
Haricots verts est un aliment adapté aux personnes souffrant de diabète. Il aide également à lutter contre l'hypertension artérielle et les infections des voies urinaires. La médecine populaire recommande contre ces maladies d'utiliser une décoction d'enveloppes de haricots verts séchés.
Dommages causés par les haricots verts
Selon les experts, les haricots verts crus ne sont pas recommandés pour être consommés crus car ils contiennent la présence de la protéine toxique fazin. La majeure partie de cette protéine est contenue dans les jeunes graines en croissance et après sa consommation, il est possible de développer des troubles gastro-intestinaux.
Cependant, la phasine toxique se transforme en inoffensive après cuisson. Il est préférable de cuire les haricots verts à la vapeur pendant au moins 10 minutes pour s'assurer qu'il ne reste aucune trace de la toxine et qu'elle est complètement décomposée.
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Comment Les Haricots Verts Sont-ils Conservés ?
Les haricots verts sont l'une des cultures les plus anciennes vues par l'homme. Il est originaire d'Amérique du Sud et a été introduit en Europe lors des Grandes Découvertes Géographiques. Des graines de cette plante ont été trouvées dans une grotte péruvienne, datant de six mille ans avant Jésus-Christ.
Faisons Sécher Nos Haricots Verts
Le séchage des légumes est un type de produit de mise en conserve. C'est l'élimination de l'humidité de celui-ci, par chauffage naturel à partir de la chaleur du soleil ou artificiellement dans des fours (fours). Les produits destinés au séchage doivent être approximativement de la même taille afin de ne pas assécher certains et laisser de l'humidité dans d'autres.
Comment Cuisiner Les Haricots Verts ?
Haricots verts est un légume simple mais très savoureux qui peut trouver une place dans n'importe quel régime. conseillé consommation de haricots verts car il contient de nombreuses substances utiles. Les haricots verts aident à renforcer le système immunitaire, à améliorer le métabolisme.
Les Bonnes épices Pour Les Haricots Verts Et Les Haricots
Il n'y a guère de plat national bulgare plus populaire que les haricots mûrs, qu'ils soient préparés en soupe, en ragoût ou dans une casserole et qu'ils soient maigres ou avec de la viande. C'est l'une des légumineuses les plus couramment utilisées en cuisine, mais malheureusement, si elle n'est pas préparée correctement ou si les mauvaises épices sont utilisées, les haricots peuvent rapidement vous contrarier.
Valeurs Nutritionnelles Des Haricots Et Haricots Verts
Avec le nom des haricots dans notre pays tout le groupe est désigné légumineuses , mais quand le nom est utilisé, il s'agit toujours des haricots et haricots verts . Les haricots mûrs sont le nom des graines de la plante qui sont utilisées pour la nourriture, et les haricots verts sont compris comme les graines vertes et les cosses de haricots verts.
