2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Vous avez peut-être eu une allergie après avoir mangé un certain aliment. Ou vous avez été témoin d'éruptions cutanées reçues de vos amis ou de vos proches.
L'allergie alimentaire est une réaction du système immunitaire après avoir consommé un certain aliment et notamment certains de ses ingrédients.
L'intolérance alimentaire est une affection moins grave qui n'engage pas le système immunitaire, mais provoque également des expériences désagréables.
Le plus souvent, les gens ont des allergies alimentaires en été, lorsque les aliments se gâtent rapidement à cause de la chaleur. C'est possible et une très petite quantité de nourriture ne provoque pas d'allergies, qui se caractérisent le plus souvent par un œdème des voies respiratoires, une urticaire. Les causes les plus fréquentes sont les substances toxiques, microbiologiques ou pharmacologiques présentes dans les aliments.
La réaction due à une allergie alimentaire peut même être mortelle. Cette condition est appelée anaphylaxie.
Les experts estiment que dans 90 pour cent des cas, les allergies alimentaires sont causées par les aliments suivants: lait, noix, soja, blé, œufs, poisson et crustacés marins.
Les protéines sont les substances qui provoquent le plus souvent des allergies alimentaires. Le traitement thermique des aliments allergènes modifie la forme des molécules de protéines et réduit voire élimine leur capacité à provoquer des réactions allergiques.
En traitant à haute température, le lait, les œufs et certains types de poissons réduisent leur pouvoir allergène.
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