2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
La consommation de fromage commence au petit-déjeuner en Turquie, où il est le plus souvent l'ingrédient principal, et se poursuit tout au long de la journée. Le fromage est servi en début de journée, en apéritif, avec des hors-d'œuvre de poisson et de viande et dans de nombreux plats typiques turcs. Du fromage concassé ou râpé est ajouté aux salades. En bref, c'est quelque chose de très important lorsqu'il s'agit de la table turque.
Le plus commun fromage en Turquie sont des fromages blancs frais ou beyaz peynir. Ces fromages sont similaires à la feta. Le fromage blanc est principalement utilisé pour le petit-déjeuner, comme garniture pour les gâteaux en couches et autres produits de boulangerie, dans les salades et comme apéritif.
Les meilleurs fromages blancs viennent des régions autour de la mer de Marmara, cependant Fromage blanc est produit dans tout le pays. Il peut être fait avec du lait de vache, de brebis ou de chèvre.
Un autre populaire fromage en Turquie est le fromage frais Kascher. Il s'agit d'un fromage lisse, ferme et jaune clair, généralement fabriqué à partir de lait de vache. Convient pour trancher, fondre, râper ou simplement manger. Accompagne le plus souvent du fromage blanc au petit-déjeuner. Il est également utilisé pour les pizzas, les sandwichs et les salades et comme ingrédient principal dans le pain grillé turc classique, qui est un sandwich au fromage grillé.
La ville de Kars, dans le nord-est de la Turquie, est surtout connue pour produire le meilleur fromage Kasher affiné de Turquie. La version Kara de ce fromage préféré est généralement faite avec du lait de vache pur ou un mélange de lait de vache et de chèvre. Au fur et à mesure que le fromage vieillit, il forme une croûte et des moisissures à l'extérieur. L'articulation interne est sèche et squameuse. Son goût est le plus similaire au fromage Romano italien, avec un arôme encore plus fort, un arôme et un goût riches.
Le casher adulte est idéal pour le grattage et est le plus souvent consommé au petit-déjeuner ou dans le cadre de plats nécessitant du fromage râpé.
Tolum est un terme général utilisé pour une forme molle, parfois friable de fromage blanc. Il est fabriqué à partir de lait de chèvre et diffère considérablement selon les régions du pays. Il est le plus souvent servi en apéritif avant les aliments carnés.
Le fromage fumé turc a un goût prononcé dans des fumoirs spéciaux où le pin brûle. Il a un arôme merveilleux et un goût riche. Disponible sur roues avec une croûte brun clair. Il se consomme seul ou fondu dans des sauces.
Le fromage tressé a commencé comme un fromage régional des régions proches de Diyarbakir dans la région sud-est de la Turquie. C'est un fromage à pâte dure, homogène et salé au lait de vache. Utilisé pour le petit déjeuner ou comme ingrédient dans certains apéritifs turcs.
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