2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Les devoirs sont les devoirs, qui veut dire n'importe quoi. Et la viande séchée à la maison est un mets délicat qui ne peut être remplacé par aucun autre apéritif acheté. Tant que vous le faites bien, bien sûr. C'est ainsi:
Filet maison
Produits nécessaires:
Poissons de porc ou de bœuf, filets; 1 kg. sel de mer; Ail; poivre noir, paprika, sarriette, origan (facultatif); 20-50 ml. le vinaigre; eau (assez pour couvrir la viande)
Mode de préparation:
Le poisson, le filet, est bien dégraissé et aligné. Mettez dans un bol et ajoutez beaucoup de sel. Laissez reposer 24 heures. Ensuite, ils sont lavés et mis pendant une heure et demie dans de l'eau avec du vinaigre, couvrant la viande. Quand ils restent, ils sont lavés et placés dans un endroit aéré. Au bout d'une heure, tartiner généreusement d'ail écrasé à l'avance.
Mélangez du poivre noir, du paprika et de la sarriette (et d'autres épices si vous aimez) dans un sachet (le rapport est au goût) et mélangez bien. Ensuite, ils sont versés sur un papier journal et les morceaux de viande sont roulés dans les épices, puis secoués pour éliminer l'inutile. Un trou est fait dans le filet et une ficelle y est passée. Accrocher dans un endroit aéré et sûr (des chats et autres animaux).
Après 1-2 semaines, ils sont prêts (selon la douceur que vous les aimez). Une fois retirés, ils sont placés dans des sacs et conservés au congélateur. Sortir du congélateur 15-20 minutes avant consommation.
Une autre option:
Les poissons restent dans le sel de mer pendant 24 heures, après quoi ils sont nettoyés - il est préférable de les laver. Puis faire bouillir dans de l'eau bouillante pendant 2-3-4 minutes (jusqu'à ce que la viande devienne blanche) et retirer. Laisser égoutter un peu et rouler avec les épices au goût (sarriette, poivre rouge et noir, cumin). Lorsque les épices recouvrent complètement la viande, enveloppez-les dans du papier et mettez-les à sécher au réfrigérateur. L'avantage de cette méthode est qu'ils sont prêts à manger plus rapidement, surtout s'ils sont coupés en morceaux plus étroits.
Si vous ne souhaitez pas utiliser d'épices, la recette pour vous est:
Produits nécessaires:
Du bœuf provenant d'animaux plus faibles est utilisé.
Mode de préparation:
La carcasse de bœuf est coupée en gros morceaux, qui sont bouillis dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient semi-mous. Retirer, laisser égoutter, placer dans des plateaux et sécher 2 à 3 fois dans un four plus faible jusqu'à ce qu'il soit complètement sec.
La viande séchée est stockée dans un endroit sec dans des sacs en tissu. Avant la cuisson, faire tremper dans l'eau. Aucun sel n'est ajouté aux plats préparés avec.
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