2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Les soupes sont un plat préféré de notre peuple. Ils contiennent des saveurs aromatiques et autres qui améliorent l'appétit et aident à la sécrétion des sucs digestifs. Les substances les plus excitantes sont les soupes à base de viande, de poisson, d'os et de champignons. Certains bouillons de légumes contiennent également de puissants stimulants des sécrétions gastriques et intestinales.
Les bouillons sont également souvent utilisés dans la nutrition diététique. Lors de la cuisson de la viande, du poisson, des os et des légumes, des sels minéraux, des vitamines, des acides aminés, etc., qui sont précieux pour l'organisme, passent dans l'eau.
Selon la méthode de préparation, des bouillons forts (avec une teneur plus élevée en extraits) et des bouillons faibles (avec une teneur plus faible) peuvent être obtenus.
Les bouillons de viande peuvent être servis avec l'ajout de riz, de nouilles, de légumes et plus encore.
Types de bouillons:
- Bouillon clair - est obtenu en ajoutant un peu de viande hachée et de blanc d'œuf battu à un bouillon ordinaire. Il peut être servi avec un œuf entier, qui est battu avant de servir;
- Bouillon avec des flocons de blanc d'œuf - est obtenu en versant du blanc d'œuf légèrement battu à travers une passoire dans le bouillon bouillant, qui est mélangé avec une cuillère en bois pour former des gouttes. Vous pouvez ajouter des nouilles, des nouilles et plus encore.
- Bouillon faible - les bouillons faibles sont préparés à partir d'os pauvres en moelle osseuse (côtes).
Les bouillons de poisson sont préparés comme les bouillons de viande et d'os.
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