2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
La rhubarbe / Rheum officinale / est une plante à feuilles caduques qui a une tige droite jusqu'à 2 mètres. La rhubarbe, parfois appelée égale, appartient à la même famille d'oseille - la famille Lapad. Il a de grandes feuilles décoratives et d'énormes tiges charnues, avec des fleurs rouges, blanches ou roses. La rhubarbe est une plante qui fleurit de juin à août.
La rhubarbe est cultivée principalement dans les pays d'Europe occidentale, mais en Bulgarie, malheureusement, ses propriétés curatives sont plus connues que nutritionnelles.
Histoire de la rhubarbe
Rhubarbe fut apporté de la Chine centrale aux jardins d'Angleterre, où il fut très vite anobli. Il est devenu si célèbre que même Molière lui a accordé l'attention qu'il méritait dans son « Amour qui guérit ». Les Anglais avaient une alimentation très monotone au XVIIIe siècle, c'est pourquoi beaucoup d'entre eux souffraient de constipation. Ils ont trouvé leur médicament face à la rhubarbe.
Les historiens prétendent que la plante était connue des anciens Grecs, qui l'appelaient "ra". Ils commerçaient avec lui, et plus tard ce commerce atteignit l'Empire romain. Il a probablement fallu environ un millénaire pour que la rhubarbe atteigne la Chine, et à partir de là, en 1777, la rhubarbe a trouvé sa place à la cour royale d'Angleterre. Comme on peut le voir, pendant des siècles, il a fallu que la rhubarbe passe d'un remède médicinal à un ingrédient exquis dans un certain nombre de plats exotiques de la cuisine moderne.
Composition de la rhubarbe
La rhubarbe contient jusqu'à 7 % d'anthraquinones liées et libres glycosodiquement, ainsi qu'une très petite quantité d'anthraquinones réduites. La rhéochrysine, la chrysophaneine, la gluco-émodine, la gluco-aloe-émodine et la gluco-réine se trouvent également dans la rhubarbe - qui sont toutes des glucosides anthraquiniques. La partie utilisable de la rhubarbe contient une grande quantité de minéraux, de pectine, d'amidon et de tanins. La rhubarbe est très riche en vitamines B, vitamine C, carotène, calcium, sodium, fer et phosphore.
100 g de rhubarbe surgelée contiennent 21 calories, 0,11 mg de matières grasses, 1,8 g de fibres, 94 ml d'eau, 1,1. g de sucres, 0,55 mg de protéines, 0 mg de cholestérol.
Sélection et conservation de la rhubarbe
Au moment de choisir Rhubarbe, gardez à l'esprit que les critères selon lesquels vous le recherchez ne doivent en aucun cas différer de l'achat d'oseille, de dock et de tous les autres légumes à feuilles vertes. Les feuilles de rhubarbe doivent être fraîches et cassantes. Les feuilles fanées ne contiennent presque pas de nutriments, il est donc préférable de les éviter.
Si vous voulez vous appeler Rhubarbe, cherchez-le dans les prairies de haute montagne, où il y a plus d'humidité. Dans la plupart des cas, vous le trouverez près des arbres. Il se distingue par des feuilles dépassant les 40 cm et une jolie couleur verte. Sachez que les tiges des feuilles ne sont pas coupées, mais déchirées par une traction rapide de la base. La plante est cueillie avant sa floraison.
Conservez la rhubarbe dans un sac en plastique dans le compartiment fruits et légumes du réfrigérateur. Si vous voulez le garder pour les mois d'hiver, ne vous inquiétez pas du tout. Il suffit de le couper et de le mettre dans une enveloppe au congélateur. C'est ainsi qu'une grande partie de ses nutriments sont stockés.
Rhubarbe en cuisine
Rhubarbe a un goût aigre spécifique, ce qui le rend idéal pour les jus et diverses boissons revigorantes. Cependant, il convient de noter que pour tuer une partie de son goût, il doit presque toujours être associé à du sucre. Les tiges de rhubarbe sont un peu dures sous leur forme brute, c'est pourquoi elles nécessitent un ragoût pendant environ 10 minutes. Ne vous inquiétez pas, car ils deviennent alors extrêmement fragiles.
Il s'intègre dans un certain nombre de plats de la cuisine européenne et, dans un passé récent, les États-Unis n'en ont préparé que des desserts. Les Polonais préfèrent manger de la rhubarbe avec des épinards et des pommes de terre, l'utiliser pour faire des confitures et des compotes. Se marie très bien avec la vanille.
Rhubarbe utilisé dans la préparation de certains vins de fruits. N'hésitez pas à ajouter de la rhubarbe à vos salades fraîches, combinez-la avec audace avec du yaourt et du gingembre. Les chefs expérimentés disent que la combinaison de fraises et de rhubarbe est extrêmement savoureuse. La rhubarbe finement hachée est utilisée pour aromatiser les soupes à la place de l'acide citrique et du vinaigre. La rhubarbe peut également être utilisée pour faire une délicieuse garniture pour tarte. Les feuilles de rhubarbe sont également utilisées comme épice dans l'industrie du poisson.
Bienfaits de la rhubarbe
Rhubarbe est utilisé pour traiter la gastrite et améliorer la digestion. Il augmente l'appétit et améliore le péristaltisme intestinal, ce qui conduit à la purification du corps. La rhubarbe stimule la sécrétion des sucs gastriques et biliaires, ce qui accélère les processus métaboliques. La rhubarbe est un excellent outil dans la lutte contre l'obésité. Il obtient de bons résultats dans l'inflammation et le sable dans les reins, ainsi que dans l'anémie.
Le renforcement des muscles digestifs se fait en prenant 0,10 g de poudre de racines de Rhubarbe.
L'effet laxatif de la rhubarbe est obtenu en prenant 0,50 g, et si vous souhaitez utiliser la rhubarbe comme nettoyant, consommez jusqu'à 3 g. Les racines de rhubarbe sont incluses dans de nombreuses préparations à effet laxatif.
Dommages causés par la rhubarbe
Les feuilles de rhubarbe ont une faible toxicité et contiennent de l'acide oxalique. Cependant, pour qu'une intoxication se produise, une personne doit avaler environ 5 kg de feuilles, ce qui est pratiquement impossible. Les patients souffrant de goutte et de maladie du foie ne doivent pas consommer Rhubarbe.
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Quelques Bonnes Raisons De Manger De La Rhubarbe
La rhubarbe est une plante herbacée vivace avec de grandes feuilles ornementales et d'énormes tiges charnues. Il fleurit en fleurs blanches roses ou rouges de juin à août. La plante est l'une des préférées des chefs du monde entier. Dans notre pays, cependant, il repose principalement sur ses propriétés de santé et de guérison.
La Rhubarbe Fait Maigrir
La rhubarbe est une plante herbacée belle et utile. Bien qu'elle ne soit toujours pas populaire dans notre pays, il s'avère que la plante a des propriétés précieuses et extrêmement saines. La rhubarbe est incluse comme ingrédient dans certains des thés pour la perte de poids.
Trois Idées Que Faire Avec De La Rhubarbe
La rhubarbe, qui est un type de légume à feuilles et que l'on peut trouver sur un pied d'égalité, a une composition chimique similaire à celle de tous les autres légumes à feuilles. En apparence, il ressemble à un quai et se trouve dans de nombreux endroits comme plante sauvage en Bulgarie.
Gâteaux Délicieux Et Non Conventionnels à La Rhubarbe
La rhubarbe est un légume avec une odeur fraîche intéressante. Peu de gens connaissent son application la plus étonnante - dans les gâteaux. Il leur donne une garniture de couleur verdâtre, avec un goût atypique et captivant avec une légère acidité.
Rhubarbe - Peu Connue Et Rarement Utilisée
Rhubarbe - un légume au nom retentissant et classe, une source nutritionnellement inépuisable de minéraux, vitamines, fibres et polyphénols, mais en même temps peu connu et rarement utilisé. Il appartient à la famille Lapadovi et se compose de feuilles, de tiges et de racines.
