2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Ces derniers jours, il y a eu beaucoup de bruit autour de la demande de trois grandes entreprises, producteurs de yaourt, pour un changement dans la façon de fabriquer le yaourt bulgare.
Les initiateurs de la demande de modification de la norme nationale bulgare pour le yaourt sont la société grecque OMK - United Dairy Company et les Bulgares Madjarov et Polydei, produisant du lait Domlyan.
Les trois producteurs ont formulé deux demandes principales - modifier le ratio de bactéries - Lactobacillus bulgaricus et Streptococcus thermophilus, ainsi que permettre la vente du lait dans des emballages autres que ceux approuvés par la norme.
Après une forte réaction publique et institutionnelle, les initiateurs du changement ont retiré leur première demande, mais ont toujours insisté pour que le yaourt bulgare soit vendu dans des emballages moins chers.
Cependant, les experts sont de farouches opposants à l'idée de modifier l'emballage autorisé standard actuellement existant, car cela arrêterait la fermentation bulgare traditionnelle.
En d'autres termes, changer l'emballage tuera le yaourt bulgare et seul le yaourt nature sera vendu dans les magasins, perdant ses qualités utiles.
Les demandes des producteurs ont été motivées par le ministre par intérim Prof. Hristo Bozukov, et l'actuel ministre Rumen Porojanov s'est déclaré catégoriquement contre le changement de la norme d'État bulgare.
Selon les normes en vigueur, le yaourt natif peut être conditionné et proposé uniquement dans des emballages en verre, céramique et polystyrène. Tout autre emballage endommagera ses propriétés et arrêtera le processus de fermentation.
La demande de ces trois sociétés est d'inclure dans cette liste tous les emballages destinés au contact alimentaire, l'objectif étant de permettre la livraison et la vente de yaourts dans des emballages en polypropylène.
Les emballages en polypropylène sont beaucoup moins chers, ce qui garantirait des bénéfices beaucoup plus élevés aux fabricants. Il est temps de noter que l'OMC grecque est également le principal importateur de lait en poudre et d'emballages de yaourt en Bulgarie.
Le ministère de l'Agriculture s'est fermement opposé aux demandes des pétitionnaires. L'Institut de normalisation est sur le point de se prononcer sur l'affaire.
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