2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Savoureux, avec un léger goût sucré et parfois salé, lait de chèvre est le favori choisi pour la plupart des pays du monde. Bien qu'il ne soit pas très populaire en Bulgarie, il peut être trouvé dans les grands supermarchés toute l'année.
Contrairement au lait de vache, le lait de chèvre n'a pas besoin d'être homogénéisé. Dans le lait de vache, les gouttelettes d'huile sont libérées à la surface, tandis que dans le lait de chèvre, elles se dissolvent. Lorsque les gens sont sensibles au lait de vache, la chèvre est une bonne alternative.
Bien que nous considérions lait de chèvre comme alternative à la vache, dans de nombreuses régions du monde, il est préféré. La plupart des gens pensent qu'il aura le même goût intrusif que le fromage de brebis, mais en fait le vrai lait de brebis de qualité a un superbe goût légèrement sucré et parfois salé.
Les chèvres ont joué un rôle très important depuis l'Antiquité, comme en témoignent les reliefs ouverts représentant la chasse aux chèvres. Ils sont l'un des plus anciens animaux domestiqués originaires d'Iran.
Lait de chèvre est extrêmement populaire aujourd'hui et est encore plus répandu que le lait de vache.
Composition du lait de chèvre
Lait de chèvre est une très bonne source de calcium et d'acide aminé tryptophane. C'est une bonne source de protéines, de phosphore, de riboflavine (vitamine B2) et de potassium. Pour enfants et adultes lait de chèvre peut être une excellente alternative riche en calcium au lait de vache. En plus du calcium, il contient de nombreux nutriments contenus dans le lait de vache.
100g lait de chèvre contiennent 4,14 g de lipides, 3,5 g de protéines et 4,4 g de glucides.
Sélection et conservation du lait de chèvre
- Lors de l'achat de lait, vérifiez toujours la date imprimée sur son emballage.
- Choisissez du lait dans la partie la plus froide des réfrigérateurs du magasin.
- Le lait doit toujours être conservé au réfrigérateur.
- Fermez toujours hermétiquement la boîte à lait ouverte pour éviter les odeurs étrangères qui pourraient en altérer le goût.
- Évitez de le garder sur la porte du réfrigérateur, car chaque fois que vous l'ouvrez, vous l'exposez à la chaleur, ce qui conduit à sa détérioration.
Utilisation culinaire du lait de chèvre
Consommation de lait de chèvre dans notre pays est trop faible par rapport à la consommation de lait de vache et de brebis. Il a une odeur spécifique qui est déterminée par les acides gras volatils contenus dans la graisse de la peau. C'est à cause de ce goût que les gens ne le préfèrent pas particulièrement. Dans certaines régions du pays, il est utilisé à la fois seul et en combinaison avec d'autres laits pour la production de produits laitiers.
En général, le lait de chèvre peut être utilisé dans toutes les recettes où la vache et la brebis sont présentes. Il doit être utilisé pasteurisé, comme les autres laits.
Bienfaits du lait de chèvre
- Contient du calcium - un minéral qui prend soin de bien d'autres choses en plus de la santé de nos os
Le lait est surtout connu pour sa teneur en calcium, qui joue un rôle majeur dans le soin de nos os. Des études récentes montrent que ce minéral aide non seulement à renforcer les os, mais aussi
- protège les cellules de la colonne des produits chimiques cancérigènes
- prévient la perte de solidité des os, qui peut être le résultat de la ménopause ou de blessures spécifiques, telles que celles causées par la polyarthrite rhumatoïde.
- aide à éviter les crises de migraine
- aide à réduire le surpoids chez les enfants et les adultes
- Les produits laitiers sont meilleurs que les suppléments de calcium pour des os sains chez les filles. Une étude sur des adolescentes dont les os sont exposés au stress d'une croissance rapide a montré que manger des produits laitiers est beaucoup plus efficace que de prendre des suppléments de calcium.
- La consommation de produits laitiers riches en calcium accélère la combustion des graisses après avoir mangé. Une étude portant sur des femmes de poids normal âgées de 18 à 30 ans qui suivaient un régime pauvre ou riche en calcium a révélé que celles qui mangeaient des aliments riches en calcium brûlaient 20 fois plus de graisses après 1 an que les autres.
- Les produits laitiers protègent contre le syndrome métabolique. En incluant du lait ou d'autres produits laitiers dans notre alimentation saine, le risque de syndrome métabolique peut être réduit jusqu'à 62 %.
Savourez chaque jour un verre de lait et/ou un seau de yaourt, de fromage ou de fromage jaune.
- Le calcium contenu dans les produits laitiers nous protège du cancer du sein. Des études ont montré que le calcium apporté par les produits laitiers réduit le risque de cancer du sein jusqu'à 50 %, et jusqu'à 74 % chez les femmes préménopausées.
- Le lait est une bonne source de protéines et de riboflavine, qui nous donnent de l'énergie.
- Le potassium protège notre santé cardiovasculaire. Le lait de chèvre aide à protéger contre l'hypertension artérielle et l'athérosclérose.
Les méfaits du lait de chèvre
Les personnes qui souffrent d'intolérance ou d'allergies au lactose ne doivent pas consommer lait de chèvre, en raison des conséquences négatives qui peuvent survenir.
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Bienfaits Du Lait De Chèvre
Le lait de chèvre a un peu plus de goût et beaucoup de gens ne supportent pas l'odeur. Cependant, tous ceux qui pensent qu'il n'est pas savoureux ou a une haleine particulière, ne peuvent que perdre, car il est extrêmement utile et fortement recommandé pour certaines maladies.
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