2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Lorsque vous préparez un plat de mouton, vous devez garder à l'esprit que le plus délicieux est la viande d'animaux jusqu'à un an et demi. Il se distingue par sa couleur rouge clair, le gras est blanc et élastique.
La chair d'un vieil animal est rouge foncé, la graisse est jaunâtre. Avant de cuire le mouton, il est bon de le faire mariner pour qu'il mûrisse et enlève l'odeur spécifique désagréable.
Vous pouvez utiliser la marinade de vinaigre, d'huile et d'épices vertes pour verser la viande et la laisser reposer pendant 36 heures, ou la verser complètement avec du yaourt et la cuire après 24 heures.
Les os conviennent aux bouillons, et si vous voulez cuisiner de la viande bouillie, utilisez les poitrines et les épaules. La viande rôtie est parfaite si vous utilisez les pattes arrière, l'épaule ou le filet. Le mouton mijoté est délicieux si vous utilisez la poitrine, l'épaule, les pattes arrière ou le bas du dos.
Plus le mouton est cuit longtemps, plus il devient sec et dur, et il perd son goût. Lors de la cuisson, la graisse de la viande pénètre profondément dans celle-ci, donc avant la cuisson il est bon d'enlever les morceaux de graisse.
Le mouton est servi avec du vin rouge. Le vin le plus ordinaire accompagne un plat de mouton complexe, et le vin d'un bouquet complexe convient aux viandes rôties.
La viande de chèvre a également une caractéristique spécifique, pour un arôme désagréable. Par conséquent, il doit également être trempé dans la marinade avant la cuisson.
Dans sa préparation, les oignons, l'ail, la marjolaine, le gingembre, le cumin et les sauces épicées sont utilisés pour supprimer l'odeur spécifique.
Beaucoup de gens pensent que la viande de chèvre n'est pas savoureuse et dure. Ce n'est pas du tout le cas, c'est tendre et très savoureux. Vous pouvez facilement préparer de la viande de chèvre rôtie. Vous avez besoin d'un morceau d'environ trois kilogrammes, d'huile d'olive, de poivre, de sel, de romarin et de cumin.
La viande est frite de tous côtés dans de l'huile d'olive chaude, dans laquelle les épices sont placées pour attraper la croûte. La viande est ensuite laissée à refroidir pendant une heure et placée au réfrigérateur pendant une heure supplémentaire.
Ensuite, avec la graisse et les épices, cuire au four pendant environ une heure et demie.
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